生活中供能最多的，就是碳水化合物，減肥期間如何調控它呢？

相信大家對於碳水化合物不陌生，尤其是減肥的朋友肯定經常聽到。

現在也有越來越多的研究表面，導致我們發胖的真正原因，就是碳水化合物攝入過多。

可能很多人還很疑惑，在之前的認知裡面，吃肉才長肉。但是當你真正瞭解了肥胖的一些基本知識，就明白了原來我們想象的跟事實上的有很大的區別。

既然碳水化合物這麼重要，也有很多朋友對此一知半解，今天我們就來好好給大家講一講。

什麼是碳水化合物呢？

書面上的定義是：由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。 由於它所含的氫氧的比例爲二比一，和水一樣，故稱爲碳水化合物。它是我們人體必需的七大營養素之一，並且和脂肪、蛋白質一起成爲我們的三大供能物質，也就是說我們身體需要的能量來源就來至於攝入了含有這三類物質的食物。

在這三大能量物質中，碳水是我們身體利用最高效，最優先的能量物質。脂肪能量最高，但是利用比較麻煩，一般儲存起來以備不時之需。蛋白質雖然能供能，但人家一般不願意，主要是去構建身體的細胞的基本結構。

那看上去碳水化合物比較厲害，但實際上我們食物中的碳水化合物分爲兩種，一種是能夠被人體吸收利用的，另一種不能被人體吸收利用，也就是我們常說的膳食纖維，雖然人體不待見他，但是它其它方面的效果卻是不容忽視，這個後續詳細介紹。

我們主要了解能夠被身體吸收利用的碳水化合物，又分爲三塊：單糖、雙糖、多糖。

瞭解了碳水的分類，我們還得知道它的運行機制。當我們攝入含有碳水化合物的食物後，就會被身體分解成單糖（主要是葡萄糖），一部分會進入血液，升高我們的血糖。另一部分會被轉化成肝糖原和肌糖原儲存在肝臟和肌肉中，以備不時之需。

不瞭解減肥基本知識的人可能不知道爲什麼碳水化合物能夠發胖，其實主要就是我們攝入過量的碳水化合物的時候，尤其是精加工碳水，會被身體快速分解吸收進血液，導致的結果就是血糖會急速上升。高血糖帶來的影響就是我們的胰島素過多的分泌，來降低我們的血糖，一部分被身體利用供能，另一部分被儲存在脂肪細胞裡面，導致發胖。

同時由於血糖下降，身體感覺能量不夠了，又會讓人繼續攝入食物補充，讓人餓得很快。這樣不斷地循環，最終胰島素無法正常運行了，形成了胰島素抵抗，也就離糖尿病不遠了。

所以，碳水化合物是我們必需的營養素，但也要注意控制好攝入的量。

常見的碳水化合物包括了以下幾類：

各種糖類、穀物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、乾果類、幹豆類、澱粉蔬菜類（如胡蘿蔔、番薯、土豆、蓮藕、山藥等）

我們日常生活中吃得比較多的就是穀物和薯類，當然有些朋友喜歡吃甜品飲料，裡面的碳水化合物含量也是很高。

由於碳水化合物是我們的供能物質，並且還是日常生活中供能最多的食物，佔了60%左右，減肥期間要控制能量攝入，首先就是要控制碳水的攝入，比如我們的主食、各種零食。

主食我們現在常吃的是精細米麪饅頭這些，營養比較單一，升糖指數很高，減肥期間搭配部分全穀物薯類，這個營養更均衡，血糖也能更穩定。

三餐外的零食就不吃了，能量高，還不衛生，可以選擇一些高蛋白的零食，比如牛肉乾、豆乾，或者是堅果，富含不飽和脂肪酸，對身體健康有好處。

對於碳水化合物相信大家有一個基本的瞭解了，想減肥首先要認識這些影響肥胖的因素，才能真正減肥成功。

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