十年磨一劍終圓夢 王鵬傑以「官將首」拿下藝術麪包大師獎

王鵬傑以「官將首」拿下藝術麪包大師獎。(圖/取自Masters de la Boulangerie臉書記者黃士原/臺北報導

臺灣代表隊再度勇奪世界面包大師賽冠軍,王鵬傑以臺灣陣頭文化「官將首」拿下藝術麪包大師獎,王鵬傑返臺後接受採訪表示,10年前擔任吳寶春師傅助手前往法國比賽,在吳寶春師傅奪得世界面包大師賽冠軍時,他曾拍獎盃照片後並告訴自己,有一天他要自己將這個冠軍獎盃帶回家,10年後王鵬傑終於拿下藝術麪包大師獎,這是繼吳寶春之後,臺灣第二位拿到世界面包大師賽冠軍。

2016年謝忠祐、陳有鋕、王鵬傑組成的臺灣代表隊,在法國巴黎所舉辦的2016年世界盃麪包大賽一舉奪下銀牌,這個麪包競賽團隊是由吳寶春師傅首度領軍,而當年代表臺灣參與藝術麪包競賽的王鵬傑,則是以早期臺灣早期臺灣棒球雛形,打造原住民棒球藝術麪包。▲十年後王鵬傑將藝術麪包大師獎帶回臺灣。(圖/取自Masters de la Boulangerie臉書)

這次法國世界面包大賽(Bakery World Cup)個人賽會以臺灣陣頭文化「官將首」做爲藝術麪包主題,王鵬傑表示,他從小就參與臺灣陣頭文化,他認爲陣頭文化最能代表臺灣文化與藝術。王鵬傑說,因爲這是最後一次參加世界面包大師賽,再加上也得知其他競爭對手,因此他把作品設定爲最高難度,但也因此在臺灣試做時一直未能在比賽規定時間內完,即使到了法國試做,也都超過時間2-3分鐘。在比賽前一天他決定調整流程,也讓他的作品能及時完成。▲王鵬傑說「官將首」的神韻最難揣摩,試做時一直失敗。(圖/取自Masters de la Boulangerie臉書)

除了時間掌控之外,王鵬傑說「官將首」的神韻最難揣摩,在法國試做的18次中,超過10次上的臉譜看起就像是在「放空」,跟會讓人震懾的表情差很多,直到最後求助吳寶春師傅之後,在其指點之下終於在最後二次試做後,畫出滿意的神韻。

整座「官將首」都是用麪包製成,顏色則是利用竹炭薑黃胡蘿蔔等天然色素,而在這次比賽之中,評審還要求試吃某部位的麪包,王鵬傑則是呈上火焰麪包,裡面有荔枝酒、草莓玫瑰花等。