市售濃縮果菜汁盲點 你看見了嗎？

市售果菜汁不見得健康，最好還是從天然食物中均衡、多樣地攝取人體必須的營養素。(報系資料照片)

許多民衆爲了追求健康的飲食，往往以市售果菜汁搭配正餐，以彌補蔬果攝取的不足。許多果菜汁號稱1瓶可抵1天的蔬果攝取量，也強調是「濃縮還原」，但實際上這類果菜汁喝進肚裡的只是自我滿足感，卻不見得有益健康。《恐怖的食品添加物》作者安部司指出幾個盲點，希望消費者能注意暗藏在號稱健康的果菜汁中的陷阱，免得爲了追求健康卻無意間賠掉健康。

1.攝取量不等於營養素全包

果菜汁號稱可以攝取1天必要的蔬果量，他認爲只是文字遊戲，因爲日本厚生勞動省建議成人1天至少要攝取350g的蔬果，但即使是用350g的蔬果製成的果菜汁，卻不見得這些營養素全部都能吃進肚內。名古屋市消費生活中心曾分析市售35款果菜汁，發現胡蘿蔔素含量達標的僅8款，至於維生素C和鈣質含量則是「無法令人期待」，等於果菜汁中的營養素幾乎是零，喝下去的僅是自我滿足感而非健康。

2.難追蹤原料來源

製造果菜汁所需蔬果從世界各國進口，製造商爲了降低成本，通常選擇便宜的蔬果，原料可能來自十數國，同時在蔬果生產地直接加工，以加熱方式將蔬果濃縮成6分之1的體積後再進口至國內，於國內進行加水還原，如此一來製造地就能標示成日本生產，但實際上生產履歷根本難以追蹤，農藥殘留風險也需考慮。

3.人工香料喝下肚

加熱濃縮過後的蔬果，不僅天然的香氣消失，連營養素、食物纖維都跟着破壞殆盡，廠商只得另外添加香料、維生素C、礦物質、鈣質等，來維持果菜汁風味。但這些人工香料有數千種，在產品標示上卻只要標出「香料」即可，消費者很容易就將某些對人體不好的香料喝下肚！

4.有引發貧血風險

除了人工添加物之外，蔬果中含的硝酸鹽也可能是健康殺手。若人從食物中攝取過量的硝酸鹽，唾液酵素及消化道中的微生物會將一部分的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，有可能導致俗稱「藍嬰綜合症」的高鐵血紅蛋白血癥，血液無法輸送氧氣，會有貧血、呼吸困難、皮膚髮紫等症狀。硝酸鹽化合物是大自然氮素循環的一環，但現代農業往往施用大量氮肥，果菜汁自然也容易含有過量硝酸鹽。日本目前對蔬菜所含的硝酸鹽量並無規範，但若以自來水1公升不得超過10毫克的標準來看，市售果菜汁竟可超過2至18倍，喝果菜汁真的不見得健康！