守護外賣安全，靠“小哥嚴選”夠嗎？

原標題：守護外賣安全，靠“小哥嚴選”夠嗎？

“楊銘宇黃燜雞米飯後廚亂象”報道引發廣泛關注。爲切實維護廣大消費者合法權益，3月13日，國務院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發出掛牌督辦通知書，對兩地核查處置工作實行掛牌督辦。

近日，有媒體曝光多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店後廚食品安全問題：使用存放多天的發酸食材，顧客食用後的剩菜回收再加工售賣，隔夜發黑的牛肉加色素後冒充新鮮牛肉。調查中還發現，多家門店招聘時不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。這一事件，讓人們對於食品安全的關注進一步提升。

這一新聞發酵的同時，一份“外賣員從來不碰的外賣”清單登上熱搜。這份網傳清單裡，黃燜雞、炸雞、麻辣燙、料理包快餐等十多種常見外賣榜上有名。這份清單的權威性如何，還有待考證。但近年來類似的清單以及由外賣員揭開一些外賣店安全隱患的報道也不少。

在這個快節奏的時代，點外賣成爲許多上班族的首選。因爲單量大、節奏快，一些商家爲了降低成本不惜使用劣質食材，當腐爛的水果混入酸奶掩蓋異味，麻辣燙的湯底一週不換，幾塊錢一包的料理包在開水裡一燙就熱騰騰端上餐桌……舌尖上的安全，淪爲了一場“開盲盒”的冒險遊戲。

外賣後廚的隱秘角落，無法被消費者看見，卻可能被外賣小哥捕捉。每天往返於商家和消費者之間，哪些飯店後廚髒得讓人想吐，哪些外賣“科技與狠活”最多，“在場”的外賣小哥瞭解得最直觀、最清楚。這也是爲何他們的“反向推薦”總能引發關注的原因。

面對外賣這一新業態，傳統食品安全監管方式面臨諸多挑戰。爲了有效應對諸多問題，創新監管方式勢在必行，而挖掘行業內部的力量可能是一個突破口。比如發揮外賣員在食品安全監管方面的作用。去年以來，浙江杭州、遼寧瀋陽、山東萊西等多地聘請外賣騎手爲食品安全監督員，鼓勵他們“隨手拍”上報監督線索，舉報食品安全違法行爲，並適當予以獎勵。杭州富陽等地食藥安辦還會依據“食安騎手”反饋，定期發佈“外賣食品安全紅黑榜”，推送至送餐平臺，加強協同治理。把“在場”視線化作監管之眼，讓我們的每一次下單都更有保障。

當然，守護舌尖上的安全，光靠“小哥嚴選”遠遠不夠，必須通過多方合力，加強外賣全鏈條監管。平臺應嚴格執行准入機制，對商家的證照信息、經營地址、從業人員健康證等進行定期覈驗，推動商家啓用“互聯網+明廚亮竈”，暢通消費者投訴舉報通道。監管部門要加大對違規外賣商家的打擊力度，對“影子廚房”“幽靈外賣”等進行嚴查。多方合力創新監管，讓點外賣告別“開盲盒”的忐忑，享受“所見即所得”的安心。（朱浙萍）

來源：浙江日報