臺北米其林／這家「擔仔麪」不一樣！用愛馬仕餐具還吃得到龍蝦
▲臺南擔仔麪是臺菜高檔海鮮始祖，店裡還吃得到龍蝦。（圖／記者季相儒攝，下同）
《米其林指南》今（10）日舉行第二屆頒獎，除了君品頤宮、喜來登請客樓、大腕等店家再次摘下星星之外，今年最讓人意外的就是新進榜店家「臺南擔仔麪」。頒獎人念出得獎名單的當下，出現不少「蛤？擔仔麪」、「爲什麼擔仔麪可以一星？」的聲音，但相信你一踏進店家，就會知道這家擔仔麪真的不一樣，它可是「臺式高檔海鮮」始祖。
「今年臺菜增加不少，但阿國切仔面是必比登，爲什麼臺南擔仔麪可以拿到一星？」頒獎典禮現場出現不少類似問題。位於華西街的臺南擔仔麪其實已經紅了一甲子，在30幾年前就已經是名店，因此客羣都是老一輩居多，而年輕人對擔仔麪的印象，都是「攤位」。
實際走訪臺南擔仔麪，一踏進去馬上被豪華的歐式裝潢震懾住。創辦人許穆生喜歡走訪歐洲，更喜歡收集古董，他認爲臺灣小吃也可以很精緻、很高雅，因此他便自己設計店面，添購桌椅、餐具，店內也擺設非常多他親自從國外帶回來的古董，讓消費者可以「在皇宮裡吃道地小吃」。
「臺南擔仔麪是最早捨得把昂貴的英國百年典雅瓷器品牌『Wedgwood』用在餐廳，光一雙筷子就要8千元，1張椅子8萬元，是開創『器皿精緻化』的指標店家。」吃過世界各地米其林餐廳的作家李昂一語道破摘星關鍵。
餐桌的擺設很簡單，筷子、湯匙、叉子等基本餐具都有，但各個要價不菲，整張桌子的器具加起來就值上萬塊。發言人紀政漢受訪時，順手拿起的桌上的茶杯，「這是愛馬仕的」，讓現場人都瞪大眼睛。他說，創辦人認爲做吃的不只要嚴格要求食材，也要照顧到客人享用的環境、心情，必須是雙重享受。
臺南擔仔麪以「臺式高檔海鮮」爲名，是臺灣始祖，全部採現點現做，有分套餐式和單點式，價位約1,500到5,100不等，除了擔仔麪，鮮露蒸龍蝦、香酥鮮蝦卷、清蒸石雕魚都是饕客最愛的菜，目前都是採開放式預約。
而對於摘星心情，紀政漢笑說，是有收到邀請函，也有接到主辦單位電話，但對方沒有說得米其林，只有邀請參加，剛好也因爲店裡太忙，就沒有過去，只能說真的超級意外。最後更幽默表示「我們下次就有經驗啦！」
▲臺南擔仔麪創辦人許穆生從25歲就開始賣面。
▲臺南擔仔麪摘下米其林一星殊榮。