臺菜老字號 青葉餐廳10／25熄燈

又有老字號餐廳吹熄燈號！立足市場56年的臺菜料理名店「AoBa青葉臺灣料理」餐廳在官粉絲團宣佈，將自10月25日起「暫時休息」，公告中指出「將在適合時機再重新出發」，等同宣告熄燈。

青葉臺菜餐飲二代經營者姚成璋表示，餐廳歇業主要原因仍是受新冠肺炎疫情衝擊觀光產業，因邊境管制，外國客進不來臺灣，使得位在臺北市中山北路六條通的青葉老店業績銳減。

姚成璋說，青葉客人中有50％是外國觀光客，外國觀光客貢獻的業績在總營收佔比更超過五成，如今市場一個觀光客等不到，青葉老店持續賠錢，所以決定「暫時歇業」、等待復甦。

姚成璋表示，雖然解封后餐飲市場回溫，但青葉依賴觀光市場程度太深，仍入不敷出，經過審慎評估決定退租，先淡出市場「等待黎明」。他坦言，青葉何時重新復業？就跟疫情何時會止息一樣，「目前完全不知」、「要知道就不會熄燈了」。

姚成璋表示，除六條通老店受創嚴重，青葉在機場的據點「青葉食堂」也因沒有觀光客生意慘淡，要不是因合約，「青葉食堂」應更早歇業。

青葉餐廳較欣葉臺菜歷史更久，是臺灣第一家臺菜料理餐廳，創辦人沈雲英創業時以北投酒家菜爲主軸，再結合臺灣風味美食舖陳菜單，因市場沒有類似餐廳故很快打響名號，加上沈雲英爲人四海好與人交，不少政商名流前往捧場，知名度更紅到海外。

青葉臺菜全盛時期曾有多家連鎖據點，並創副品牌開拓年輕客源，招牌菜式包括煎豬肝、蝦卷、雞卷、蛋黃大蝦、嚕肉、菜脯蛋等。

青葉臺菜餐廳本店現有20多位員工，姚成璋說，因爲疫情看不到盡頭，也不知何時開放邊境管制，所以本店會先資遣員工，因員工都很資深，所以青葉會給大家最高的資遣費。