臺式火鍋打造臺味客家鹹湯圓 搶攻鍋物市場

狂一鍋客家鹹湯圓鍋。（樂多多集團提供）

狂一鍋客家鹹湯圓鍋。（樂多多集團提供）

狂一鍋黃景龍主廚。（樂多多集團提供）

樂多多集團旗下的臺式火鍋品牌「狂一鍋」，繼將排骨酥、臭豆腐、生炒花枝等街頭、廟口、夜市常見的臺灣小吃，包裝變身成鍋物上桌，再度突發奇想，特別延聘「臺菜王子」黃景龍主廚，研發推出濃濃臺味的「客家鹹湯圓」湯底。

以「臺菜95味」的邏輯，將臺灣料理髮揚光大的黃景龍主廚，這次爲狂一鍋設計的「客家鹹湯圓」湯底，把小吃與濃郁醇厚的火鍋湯底圓滿結合，桌邊以豬油炒香五花肉，依序將幹香菇、蝦米、蒜頭入鍋爆炒，再注入高湯與茼蒿，湯滾後下紅白湯圓，最後以胡椒粉、紅蔥酥、香菜與芹菜來提味。

黃景龍主廚表示，如何將大家熟悉的「湯品」轉換爲適合火鍋的湯底，是研發過程中最大的考驗，營造出「客家鹹湯圓」湯底濃醇口感與香氣渲染力的秘密武器，正是「臺菜95味」中的胡椒粉與紅蔥酥。「客家鹹湯圓」湯底，消費者可以根據個人喜好任意搭配牛、豬、雞肉或是海鮮，內含蔬食自助吧的套餐價369元起。