臺灣這瓶調味料獲英國美食獎殊榮 評審：美味到可直接喝

臺灣醬油在英國美食獎獲得高級別獎項。（示意圖／Shutterstock）

有「美食奧斯卡」之稱的英國美食大賞（Great Taste Awards）今年有兩家臺灣業者入圍最高級別獎項「金叉獎」，昨晚在倫敦舉行的頒獎典禮揭曉，得主是來自臺灣的醬油生產商「豆油伯」。

評審團召集人、美食評論家戴維森（Silvija Davidson）告訴中央社，她熱愛醬油，家中有陳年日本醬油收藏，包括一瓶300餘毫升要價約130英鎊（約新臺幣5200元）的高檔貨，但就味覺層次的豐富性、圓潤與平衡度，以及umami（鮮味）的深度而言，豆油伯的「茶姬醬油」帶給她「前所未有的體驗」。

她說，「茶姬」的品質與蘊含的味覺享受讓人可以直接啜飲。她透露，嘗過豆油伯的產品後，她一直希望有人可以進口到英國，因爲「實在太獨特了」。

戴維森在頒獎典禮現場設置的攤位再次細細品嚐「茶姬」。她說，僅是聞香，就能感受到這是層次豐富的產品，迷人的香氣令人想一聞再聞。醬油入口後，先是感受到強烈衝擊，接着是細膩且持久的鹹、甜味變幻流動，且即便經過5分鐘，仍能在口腔和舌尖有飽滿的味覺表現。

戴維森認爲，「茶姬」可搭配多種食物，料理潛力幾乎無窮，包括用於甜點。她首先想到的是冰淇淋，例如香草冰淇淋，搭配水果冰沙或許也不錯。

「茶姬」是臺灣茶豆天然釀造單品（單方豆配方）醬油。

Great Taste Awards（暫譯爲「好味賞」）是英國規模最大、最具代表性的食品飲料國際獎項之一，由英國「精緻食品公會」（Guild of Fine Food, GFF）於1994年創立。

根據公會提供的資料，今年有來自109個國家1萬4195件產品角逐「好味賞」。經約500位專業評審盲測、歷經總計89天層層評鑑，頒發3星「卓越」（Exquisite）、2星「優異」（Outstanding）、1星「就是美味」（Simply delicious）標章。今年獲頒3星獎章的有248件產品。

這248件產品經特別組成的評審團再次評鑑，挑選其中36件競逐比星級獎章更高階的榮譽「金叉獎」（Great Taste Golden Forks Awards）。「金叉獎」有14個獎項，包括「來自世界其他地方的金叉」（Golden Fork from the Rest of the World），以及最高階大獎「至尊冠軍」（Great Taste Supreme Champion）。

來自屏東的「豆油伯」、來自花蓮的生態農法「林俊杰茶園」與一家智利蜂蜜生產商一同角逐「來自世界其他地方的金叉」。這意味同一獎項的3件候選作品中，就有兩件是來自臺灣。

GFF總經理法蘭德（John Farrand）告訴中央社，每年平均僅30%至35%報名「好味賞」的產品能「摘星」，也就是獲得1至3顆星肯定，但今年同時有兩家臺灣業者突破重重評鑑關卡、搶進最高榮譽「金叉獎」入圍名單，顯示臺灣產品在國際間的品質競爭力。

在饕客、美食評論家、通路和行銷業者雲集的「好味賞」頒獎典禮，有20多家入圍「金叉獎」的業者設攤提供品嚐，其中就有「豆油伯」團隊，以及青年茶農林俊杰、他年近70歲的母親溫秀玉和農會代表。

當主持人宣讀入圍名單，現場來賓一聽到「臺灣」二字即熱烈鼓掌歡呼；當獎落來自臺灣的「豆油伯」，現場歡聲雷動。

英國廣播公司（BBC）美食節目主持人巴登（Nigel Barden）應邀擔任「好味賞」評審及頒獎典禮串場主持人，在臺下逐一採訪獲獎人。當他走向「豆油伯」攤位，看到的是難掩情緒激動、止不住熱淚的行銷總監李明芳。當李明芳從巴登手中接下獎座，勉強止住哽咽的她在道謝後放聲對現場衆人高喊：「我們來自臺灣！」

法蘭德在典禮前接受中央社採訪時說，「好味賞」的使命就是凸顯來自世界各地、規模較小的食品飲料傑出業者，讓他們站在鎂光燈下、讓更廣大的市場看見，而「好味賞」星級標章如今已在國際市場站穩「品質指標」地位。

他提到，「好味賞」的精神是反抗食品飲料大規模生產造成的味覺鈍化，以及品質粗糙、「沒有靈魂」的商品。「好味賞」得主往往使用十分簡單、但品質優越的食材，在「單純」之中創造令人驚喜的美好、滋養大家的靈魂，一如藝術家。

法蘭德建議，走向國際時，臺灣食品飲料職人除了繼續堅持不在品質上讓步，也有必要思考如何教育消費者，讓他們更容易接受不熟悉的品牌和品項，並能辨別品質好壞、願意爲更好的品質付出較高成本。

李明芳會後接受中央社訪問時提到，在「豆油伯」歷年來贏得的多項國際肯定中，「金叉獎」最具代表性。她不諱言，「金叉獎」是她多年來夢寐以求的獎項。

「我們替臺灣爭取了光榮」，李明芳再度哽咽。

她說，在生產端，臺灣有很好的食材和技術；在品牌端，卻明顯處於弱勢。這是她接手家族事業「豆油伯」10多年來，一直想改變的現象。「臺灣必須脫離只能做代工的環境；做自己的品牌非常重要。」

李明芳說，她想告訴臺灣業者，務必「相信自己」、堅持品質，不要一味思考「節省成本」，「好的品質會讓更多人看到更好的臺灣」。

英國茶學院（UKTA）臺灣茶講師、「好味賞」評審團成員林韋君接受中央社採訪時說，「林俊杰茶園」入圍「金叉獎」的手採「綠蜒蜜香紅茶」味覺層次豐富、平衡度佳，有餘韻悠長的迷人回甘，帶着蜂蜜韻味的香氣宜人，在英國高端茶市場具競爭力。

林俊杰告訴記者，爲角逐「好味賞」，他特別挑選遭小綠葉蟬啄食較嚴重、經充足陽光照射的茶葉，後續在室內、外萎凋階段，經手工多次攪拌，才形成「綠蜒蜜香紅茶」兼具蜜香與花香、但花香特別突出的性格，並因此獲今年評審團青睞。

林俊杰今年是第二次參加「好味賞」競評，去年即有茶品獲3星肯定，入圍「金叉獎」則是首次。他說，能在飲茶大國英國推廣臺灣茶，他十分開心。