獨／美國泡麪達人來到寶島　這次被臺灣美味征服了

▲美國知名部落客、同時也是泡麪達人的漢斯里納許，每年都會在個人網站公佈全球10大美味泡麪，他的評價受到不少網友、泡麪廠商和媒體的關注。（圖／記者林世文攝）

記者洪菱鞠／臺北報導說到泡麪，沒人吃得比他更專業了！漢斯里納許（HANS LIENESCH）不僅是美國知名部落客、更是一位泡麪達人，至今嘗過的泡麪種類超過2,000款，經常在個人網站The Ramen Rater分享各國泡麪的試吃心得，並且公佈每年評比的全球10大美味泡麪，引起網友熱烈討論。而里納許首次來到臺灣，除了在超市買了20款泡麪準備帶回國，此趟行程更是對臺灣的美味食物留下深刻印象。吃泡麪出名的里納許，自從小時候吃了媽媽特製的美味泡麪料理後，因此愛上這樣的可口滋味，開始嘗試不同種類、口味的泡麪。2002年，他自建個人網站時，決定要紀錄所有吃過的泡麪，並且製作評比與網友們分享，當他試吃了400多款，幾乎是把美國境內能買到的泡麪吃的差不多時候，開始有越來越多粉絲、網路新聞和泡麪廠商關注他，追蹤他的動態。

▲里納許雖然品嚐過不少臺灣泡麪，卻是第一次到臺灣旅行。（圖／記者林世文攝）里納許不只在網站上公佈2011～2016年全球10大美味泡麪排行榜，也有針對臺灣、日本、韓國、新加坡、馬來西亞等泡麪做各國的評比，爲了列出名次，他很盡責的每天吃泡麪，一天吃2包，一年吃700多包，邊吃邊寫下面條、配料、湯頭等各方面口感。他說，「我會在每一款泡麪中添加肉片、蔬菜等配料，讓泡麪好吃也好看，評比的時候會吃一兩口，再品嚐湯頭，最後打分數，但不會把泡麪全部吃完。」提到心目中最喜歡的泡麪，里納許毫不考慮的說出「新加坡的百勝廚叻沙全麥拉麪」，這也是他發表2016年全球10大美味泡麪中的第1名，原因是「麪條很有勁道，叻沙湯頭濃郁有層次感，且油脂分佈看起來可口，很像一顆顆飄浮着的珍珠一樣。」成爲泡麪達人之後，許多廠商把自家泡麪寄送給里納許，大膽挑戰他的專業度。他透露，相較於往年，今年是他評比最多泡麪的一年，因此2017年的排行榜可能會有變動，不過名單上的泡麪一定要在市面上能購買到，若有哪一款沒有生產，便不會列入。

▲里納許不只評比全球10大泡麪，也針對各國的泡麪做評分比較。（圖／翻攝自The Ramen Rater官網）而臺灣泡麪不比其他國家遜色，里納許雖然公佈過10大全球美味泡麪排行榜，卻也發表過10大最難吃泡麪，其中竟有2款臺灣泡麪被列入名單，臺灣廠商爲了平反，於是寄送泡麪給他試吃，這才讓他發現，原來臺灣的泡麪實力也很厲害，其中特別推薦用簡單、原始材料製作的快煮麪，基本配料就可以讓面變得很美味。由於里納許的視力不佳，他嘗試各國不同泡麪的用意，除了是本身喜歡吃，一方面也是希望味覺能帶着他去旅行，卻沒想到真的促成一段旅行，曾經有韓國廠商邀請他參觀泡麪工廠，今年他則是首次來到臺灣旅遊，在5天行程中，不只走遍北中南各地，還嘗試了夜市小吃、華西街的蛇肉以及烤鴨，其中對臺灣溫體牛料理更是讚不絕口，臺灣的美味食物讓他留下深刻印象。

▲里納許的臺灣之旅中，特地到關廟體驗傳統手工關廟面的製作過程。（圖／老媽拌麪提供）

里納許曾在第2屆臺灣泡麪評比中，把冠軍頒給了「老媽拌麪」，其中酸辣口味融合了酸辣和微甜的口感最深得他心之外，Q彈有嚼勁的關廟面更是讓他念念不忘，這次行程中特別走訪關廟的麪廠，在折面、曬面、翻面等過程中，親自體驗傳統手工制面。他說，自己很喜歡嘗試新事物，因爲可以從中瞭解每個國家的飲食文化，當然這次來臺也去逛了超市，已購入至少20款臺灣和進口泡麪，每一包口味都不重複，準備回國的時候，找時間好好的品嚐。