湯圓內餡高磷 腎友元宵勿多食

元宵節即將到來，醫師提醒，不宜無節制地食用湯圓，除了高澱粉、高油與高糖，含有芝麻、花生、豆沙餡的湯圓更含有高磷，對腎臟病患者造成極大負擔。（臺北慈濟醫院提供）

元宵節即將到來，會吃象徵「團圓」的湯圓，醫師提醒，不宜無節制地食用，除了高澱粉、高油與高糖外，含有芝麻、花生、豆沙餡的湯圓更含有高磷，對腎臟病患者造成極大負擔。

腎臟是人體重要器官，負責多項功能，包括排毒、排水、內分泌等。臺北慈濟醫院腎臟透析中心主任郭克林表示，腎臟病患者日常飲食攝取量都要嚴格控制，尤其病程後期者，爲避免腎臟不堪負荷，如每日鈉與鉀攝取量應低於2000毫克、磷攝取量應低於1000毫克，精緻糖則以25公克爲限。

郭克林並指出，過多的磷會影響腎臟及內分泌系統，腎友過量攝取，腎臟無法有效排出多餘的磷，會導致高磷血癥，進而引發血管鈣化及心血管疾病。磷還會抑制維生素D的活化，降低鈣的吸收，使鈣磷代謝失衡，進而增加骨質疏鬆和其他骨骼疾病的風險。

另外，腎臟病病人攝取過多的磷，可能使鈣磷沉積於皮膚，刺激皮膚末梢神經，出現急性劇烈搔癢症狀，長期則會出現骨骼脆弱、血管鈣化等問題。

以每顆約20克的湯圓爲例，芝麻內餡的含磷量相對較高，每顆約30到40毫克；花生內餡每顆也約有25到35毫克；豆沙內餡含磷量較低，每顆約15到25毫克，但日常飲食也有部分含磷，所以作爲點心的湯圓不能無禁忌食用。

郭克林建議，儘量選擇純糯米或米漿製成的無內餡湯圓，若要食用含內餡湯圓，一天以2顆爲限，不得連續食用超過2天；腎臟病患平時會服用鈣片等磷結合劑，因此要儘量補充鈣質。