桃市農業局攜手萬能科大 黑豬創意研發中心今揭牌

桃市農業局攜手萬能科大，黑豬創意研發中心今揭牌。（呂筱蟬攝）

桃園市農業局爲推廣黑豬創意飲食，與萬能科技大學餐飲系合作，成立「桃園黑豬創意研發中心」14日揭牌，活動中雙方簽署合作方案，並展示具健康概念的黑豬肉分子料理，將吃豆渣長大的黑豬肉結合創意，推廣黑豬精緻高端的飲食文化。

市府農業局針對有產地證明標章的桃園黑豬肉，透過萬能科大餐飲系建立行銷通路，將臺灣特有黑豬研發成有創意的餐食，精緻化的餐點顛覆傳統，並以影音社羣方式推廣桃園在地美食「黑豬創意餐食文化」，塑造桃園「黑豬美食」的品牌形象，期盼提升桃園黑豬附加價值，引領在地飲食文化產業成長，讓更多民衆體驗黑豬餐食特色。

桃市農業局攜手萬能科大，黑豬創意研發中心今揭牌。（呂筱蟬攝）

農業局長陳冠義說，桃園是黑毛豬的主要產地，過去養豬以廚餘爲主，不乾淨又污染環境；現在主要以大溪豆渣做爲再利用產物，經過高溫蒸煮過的家庭剩食以研究後的適當比例混搭經發酵的豆渣，不但豬隻可消化吸收、具營養價值且可降低飼養成本，又能協助消化大量的豆渣，極具推廣使用價值。

萬能科大觀光餐旅暨管理學院副院長廖成文指出，桃園人對在地生產的黑毛豬肉風味深具信心，也具有外銷潛力，師生研發出多道黑豬創意分子料理，桃園人對在地生產的黑毛豬肉風味深具信心，也具有外銷潛力，未來在肉品市場也可將爭取食品安全管制系統認證，希望打開國產豬肉外銷的市場。