甜菠菜不是菠菜!健骨護眼好處多 2技巧助營養吸收

營養師林雨薇表示,甜菠菜與冰花同屬番杏科的植物,又有臺灣冰花、紐西蘭菠菜等別名。(示意圖/Shutterstock)

你是否聽過或吃過甜菠菜?其雖有「菠菜」2字,實則兩者卻完全不同。對此,營養師林雨薇表示,甜菠菜又有臺灣冰花、紐西蘭菠菜等別名,其富含膳食纖維、維生素A、K及β-胡蘿蔔素等多種營養素,具幫助消化、有益骨骼健康、維持視力、抗發炎等作用。另外,她還提到,用油水炒甜菠菜或汆燙甜菠菜再淋橄欖油熱拌,都能讓脂溶性維生素,更好被腸道消化吸收。

林雨薇在臉書專頁「林雨薇 營養師」發文分享,甜菠菜的味道類似菠菜,但比普通菠菜澀味更溫和,而口感則像生菜。其與冰花同屬番杏科的植物,又有臺灣冰花、紐西蘭菠菜、夏菠菜等別名。在臺灣1年四季皆有種植,採收時不需整株拔除,只要採摘嫩芽即可販買供食用。

談及甜菠菜的營養,林雨薇整理出以下6大益處:

1、低熱量又含纖維:可幫助消化、防止便秘,以及降低罹患心臟病風險。且其脂肪幾近0,每100克甜菠菜14大卡,膳食纖維1.5克,營養成分較不會爲身體造成過多負擔。

2、骨骼健康:富含維生素K,每100克含337微克,約爲國人1天建議量的2.8倍。維生素K可幫助骨鈣素活化、改善鈣質吸收、減少鈣從尿液排出,並調節骨基質蛋白,且使膠原蛋白留住骨鈣,加強骨質密度。

3、眼睛健康:含有豐富β-胡蘿蔔,有益於維持視力。β-胡蘿蔔素可轉化爲維生素A,能預防因其不足所導致的眼睛幹癢、眼部黏膜潰瘍。

4、富含維生素A:每100克甜菠菜富含1333微克的維生素A。充足的維生素A,對於幼童來說相當重要,有助於其肺部發育,降低日後罹患氣喘以及發作頻率。

5、抗發炎:含多種植化素,例如咖啡酸,具清除自由基功能及抗發炎作用。

6、維持腦力及免疫力:含腦苷脂、水溶性多糖等物質,對腦神經傳導功能及身體免疫維持至關重要。

林雨薇補充,用油水炒甜菠菜或汆燙甜菠菜再淋橄欖油熱拌,都能讓其所含的脂溶性維生素A、K,更好被腸道消化吸收。