我媽拿手的菲律賓式意麪，顛覆牛肉烹飪法

在我成長的過程中，我所參加的每一個兒童生日派對幾乎都必定會供應菲律賓式意大利麪。

最近，我需要一些晚餐的靈感，就打電話給我媽媽，讓她指導我做。經過一番嘗試和錯誤（因爲雖然我媽媽是位很棒的廚師，但她從不測量任何食材），我總算掌握了這個完美的食譜。在這裡，我選用牛肉熱狗、碎牛肉和番茄醬，還有我媽媽天才般搭配的醬油和魚露，這使得她的版本絕對是最好的。在每個碗上放上切碎的黃色切達乾酪（這是辛辛那提辣椒中也會用到的看似不太可能的組合，但效果確實不錯），然後就看着它迅速被吃光。

用熱狗、番茄醬和碎牛肉製成，這是終極的菲律賓舒適食品。

準備時間 10 分鐘

烹飪時間 30 分鐘

分量 6 到 8 人份

在中高溫下把一大鍋加了不少鹽的水燒開。同時，在一個大的、高邊的煎鍋或荷蘭烤箱中用中高溫加熱 1 湯匙橄欖油，直到油微微發亮。加入 5 片切好的熱狗，偶爾攪拌，直到全部變成褐色，大約 3 分鐘。用漏勺把它轉移到一箇中等大小的碗裡。

向鍋中加入剩餘的 1 大湯匙橄欖油和 4 瓣切碎的大蒜。煮至微褐色，約 30 秒。加入 1 箇中等大小切碎的黃洋蔥，偶爾攪拌，煮至變軟，約 3 分鐘。

加入 1 磅碎牛肉、3 片幹月桂葉、3/4 茶匙猶太潔食鹽和 1/4 茶匙黑胡椒。用木勺把肉打散成小塊，煮至褐色並熟透，6 至 8 分鐘。

加入 2 大湯匙番茄醬，不停地攪拌，煮至番茄醬稍微焦糖化，約 1 分鐘。加入熱狗、1（28 盎司）罐番茄醬、1 杯水、1/4 杯番茄醬、2 大湯匙醬油、1 大湯匙魚露和 1 1/2 茶匙砂糖。把火力調小保持燉煮，偶爾攪拌，直到醬汁稍微濃稠起來，約 10 分鐘。

同時，向沸水中加入 1 磅幹意大利麪，按照包裝說明煮至有嚼勁。當面條煮好後，瀝乾並放回鍋中。加入 3/4 的醬汁（約 5 杯），攪拌均勻，使麪條均勻裹上醬汁。裝盤，在頂部放上剩餘的醬汁和切碎的切達乾酪。

替代食材

儲存：剩餘的食物密封冷藏保存，最多可存放 4 天。

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