五星飯店臺菜主廚四手聯彈　臺北美福與高雄漢來首度合作

▲臺北美福與高雄漢來首度合作，臺菜主廚四手聯彈。（圖／臺北美福與高雄漢來提供，以下同）記者黃士原／臺北報導

誰說同業之間一定要互相較勁！臺北美福大飯店的米香臺菜餐廳與高雄漢來的福園臺菜海鮮餐廳首度攜手合作，一起傳承臺灣傳統料理，推出精緻的單點菜色與澎湃的桌菜宴席，單點每道280元起，桌菜每桌18,000元，9月19日至9月23日於漢來福園率先開跑，9月26日至9月30日原班人馬移師至美福米香。此次漢來與美福推出的「美福漢來四手聯彈」，揉合雙方各自的拿手好菜，序曲是美福與漢來共同合作的「迎賓風味前菜」，六道小菜有黃金美拍檔、火烤招牌鹹豬肉、銀芽香根灼肥牛、臺式沙茶蚵仔煎、瓜仁炒吻魚、極黑豬香腸；漢來的「薰香乾貝海鮮盅」是每人一盅獨享肥美的日本乾貝和來自阿里山的鮮嫩筍絲；瑤柱鮑魚佛跳牆選用乾貝及鮑魚相互唱和，以及熬煮多時的濃厚高湯，融合了各種食材的鮮味於一甕。▲炸醋蝦拼鳳尾蝦。

值得一提的菜色便是源自於酒家菜的「炸醋蝦拼鳳尾蝦」，由於這道傳統臺菜做工繁複、步驟多，因而漸漸失傳，王志雄主廚特地將年輕時拜師學藝的這道「手路菜」重現；而米香推出與其匹配的則是「飄香五柳海上鮮」，將食材切成宛如柳樹枝般的細長條狀，因而名爲五柳，是傳統臺式白糖醋的代表作，將新鮮的黃魚去鱗後油炸，最後將醬汁澆淋在香脆的魚肉之上。▲飄香五柳海上鮮。

福園紅𫊻燉米糕是福園招牌大菜，其作法與一般將炒料拌入蒸熟糯米不同，福園的作法特別之處在於融合了麻油雞酒的做法，先炒再蒸，上面再鋪上麻油香味十足的大紅𫊻。而米香的招牌料理「米香魚皮西魯肉」源自臺灣早期辦桌料理的宜蘭名菜，融合豬五花、香菇、金針菇及白菜等食材，爆香後燜煮入味，最後撒上鴨蛋酥，其豐厚的油脂讓蛋酥更爲香氣逼人。▲魚籽黃金美拍檔。▲蓬萊芋泥酥鴨方。除了桌菜之外，此次合作也同步推出了適合三五好友或者小家庭聚餐選用的單品菜餚，米香的陳永華主廚在單點菜色上推出了充滿溫度的四道家常菜，黑棗蜜汁豬肋排、古早蔭瓜蛋黃肉、臺式沙茶蚵仔煎和蒜苗豆醬鮮蝦仁；而漢來則獻上魚籽黃金美拍檔、火烤招牌鹹豬肉、銀芽香根灼肥牛和蓬萊芋泥酥鴨方。

《美福漢來四手聯彈》活動漢來日期：2019年9月19日至2019年9月23日美福日期：2019年9月26日至2019年9月30日餐期：每日午、晚餐餐價：單點每道NT$280+10%起，桌菜每桌NT$18,000+10%(10人)美福米香獨家活動： 今年九月與米香合作商務艙餐點的新加坡航空特別贊助，凡活動期間於米香臺菜餐廳點用此次活動餐點，且單筆消費滿NT$2,500，即可參加抽獎，中獎名單將於10月2日公佈於飯店官網。獎項名額：臺北新加坡經濟艙雙人來回機票─1名米香招牌菜─白鯧芋頭米粉─2名新航波音787飛機模型─7名