小檔案－葫蘆素髮苦味 避免蟲咬

葫蘆素髮苦味 避免蟲咬

在葫蘆科植物中，許多植物如黃瓜、絲瓜、黃瓜及葫蘆等，都有苦與不苦的兩種果實，而會引起苦味的物質，主要就是葫蘆素。葫蘆素在植物身上，主要是利用苦味的釋放，避免被蟲或草食動物吃掉的天然保護機制。

葫蘆素有其藥理作用，動物實驗可保肝、抗癌。少量攝食只有苦味而無害，但吃多了會有強烈腸胃症狀，包括腹瀉、嘔吐及低血壓等，嚴重會引發脫水。