小米針和白毫銀針的區別 哪個好？白毫銀針小米針的特點

同樣都是白毫銀針，卻有小米針、荒野銀針、撥針和普通白毫銀針等等不同的叫法，那麼這些稱呼之間都有什麼不同呢，今天飲茶人網就來分享一下，荒野銀針、撥針、小米針和白毫銀針的區別。其實，白毫銀針有不同的叫法，是按照不同標準來說的。

撥針

撥針是一種手法，這個手法的出現是一種自然選擇，福鼎地區在菜茶季經常會出現多雨的天氣，但當雨過天晴，往往就已經錯過了最佳採摘時間，原本採摘銀針的標準，不得不變成了牡丹王，經濟收益也會受影響。

所以茶農們會在採摘之後將芽頭外的魚葉剔除，再當成銀針售賣，這樣的銀針就被稱作“撥針”。

當今市場上的撥針氾濫，也是無奈，通常來說，撥針的各方面表現都要略遜於一般白毫銀針的。

荒野銀針

所謂荒野茶，正是指來自無人管理放荒茶樹的茶葉，一般特指20年以上無人管理的茶樹，也有按照30年計算的，只是不同品種有所區別。

其實，原本最原始的白茶一定是荒野茶，只是人爲的管理促成了規模化的經濟效應，所以荒野茶也越來越少見。

荒野茶的白毫極多，甚至敏感的人在入口時彷彿感覺到滿嘴都是茶毫，入口的香氣也是非常霸氣的，湯水中的浸出物更多，更稠、更飽滿，回味是甜潤的。

在外形上，荒野銀針會更大，而且會略帶一點茶梗，愛喝白茶的都知道，白茶很多滋味正是來自於梗，也正是因此，荒野茶的耐泡度會相對好一些，前後湯色的變化也並不是太明顯。

荒野茶往往長得慢，所以通常採摘時間要晚於普通銀針，這也在一定程度上使得芽頭大小有一些區別。

採摘和工藝並沒有十分特殊，只是鮮葉的等級決定了它的與衆不同，一斤幾千幾萬的價格並不稀奇。

普通銀針

白毫銀針就不用過多介紹了，其實一般白毫銀針已經是白茶中的上品了，而且近些年來產地的白毫銀針新茶價格一直都很高，也就更不用提老茶了，老茶在市場上是可遇不可求的。

小米針

芽頭最小、採摘時間最早，最小的像米一樣長短，因此得名叫米針，外形更像雀舌。

普通的白毫銀針和小米針哪個好？因爲米針的採摘時間早，因此氨基酸的含量更高，所以口感上表現爲更鮮爽，但也正是因爲採摘時間早的問題，所以毫香就會少一些，湯水的顏色要略淡於普通銀針，香氣清新，但水會更柔和，這種柔和近乎於醇和，但似乎這樣形容又不夠。

在陳化後，小米針的藥性也是所有銀針裡最高的。

在採摘上，合適做米針的選擇並不多，因此如果能碰到的話，基本都是極品。

在工藝上，傳統的米針與一般的白茶基本差不多，但如果使用果木炭焙的話，價格會貴許多，也許是天價。

在外形上，往往在芽頭外半裹着一片魚葉，俗話說是正在萌發，還沒長開的葉子，所以米針只有一季，也更顯得珍貴。

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