蟹肉棒下鍋前「塑膠膜」拆不拆?衛福部公佈正解

蟹肉棒的塑膠膜在下鍋前究竟該不該拆,一直以來都廣受爭論。(示意圖/達志影像)

天氣冷颼颼,來上一碗熱呼呼的火鍋既暖身又暖胃,不過民衆最愛的火鍋料中,「蟹肉棒」的塑膠膜在下鍋前究竟該不該拆,一直以來都廣受爭論。有人認爲不拆的話,塑膠內隱藏的毒物就會煮進湯鍋裡;但也有人認爲,塑膠膜外層是耐熱的,沒必要多此一舉。對此,衛福部公佈正解。

「蟹肉棒下鍋前,塑膠外套要拆!」衛福部在臉書粉專再三呼籲,並PO文解釋,塑膠類材質於高溫下的結構相對較不安定,因此不建議置於長時間高溫烹煮的環境,所以煮之前一定要把蟹肉棒塑膠膜拆掉。

衛福部說明,塑膠是一種高分子聚合物,有許多種塑膠材料,同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值,像是聚氯乙烯(PVC,耐熱60~80 ˚C)、高密度聚乙烯(HDPE,耐熱90~110 ˚C)、聚丙烯(PP,耐熱100~140 ˚C)、聚碳酸酯(PC,耐熱120~130 ˚C)等材質。

然而,雖然各種塑膠材質有其耐受溫度的範圍,但還是建議料理前拆掉塑膠套是最保險的做法。

食農專家韋恩也強調,蟹肉棒外面包的塑膠膜標示不清,所以不知道具體材質爲何,很難一概而論,因此爲了降低風險,還是儘量避免塑膠包裝拿去加熱或是盛裝過熱的食物。就算拿掉塑膠套,因此造成蟹肉棒散掉,感覺沒那麼好看、好吃,但至少能吃得心安。