學會這招 沖泡無苦濃郁冰茶超簡單

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如果您喜歡在快餐店訂購 美味、甜美的冰茶，但發現自己在家做的嘗試不盡如人意，我們在這爲您撐腰。事實證明，要恰到好處地製作冰茶是相當難的。但是茶專家 喬丹·G.L.哈丁，阿爾弗雷德餐飲部主任，有一些技巧能幫您保證您的茶每次都像在您最愛的餐廳裡那樣美味又順滑。

把茶泡得完美取決於許多因素，從茶葉的大小到沖泡方法，再到您泡茶時水的溫度。如果您使用的是茶包，好消息是您通常可以按照盒子上專門爲冰茶列出的沖泡說明進行操作，甚至可以購買專門用於冷泡的茶。如果您使用的是散裝茶葉，哈丁說您大概需要 4 湯匙茶葉，不過這會有差異。哈丁說：“有些茶葉因爲葉子太大，這麼多不夠；而有些茶葉因爲葉子非常小或者緊緊卷着，這麼多又太多了。”“所以稱取[10 - 15 克散裝茶葉]是一種萬無一失的辦法。”

要是這味道不夠足，而您想要更濃的冰茶？往您的杯子裡多加點茶葉，而別延長浸泡時間，以獲取更濃郁的味道，還不會因浸泡時間的增加而產生苦味。

有三種主要的方法可以製作冰茶。首先，您可以用熱水泡茶，然後將其放入冰箱，直至冷卻，再倒在冰塊上。其次，您可以快速冷卻您的茶，據哈丁所說，先使用所需總水量的一半，放入兩倍量的茶葉，用熱水浸泡，然後將其過濾在所需等量的冰塊上，從而獲得所需的總水量。第三，您可以使用冷水，並將茶在冰箱中浸泡過夜。由於冷水使苦味發展得慢得多，最後一種方法通過浸泡時間爲獲得更濃郁的冰茶提供了一條簡單的途徑。“（冷泡茶的）浸泡時間寬裕得多，最好在一夜之間完成，8 到 18 小時之間——在這個時間段內都能飲用，而且味道鮮美，”哈丁說。

那麼，爲什麼如果您要泡熱茶，最好多放些茶包而不是延長浸泡時間來泡出濃茶呢？嗯，當您泡茶時，它會釋放出一種被稱爲單寧的物質，雖然健康美味，但也很苦。茶葉在水中浸泡的時間越長，所提取出的單寧就越多，您泡的茶也就越苦。更多的茶葉能夠讓茶味在過多苦味出現之前更快地滲透到茶水裡。經過一些練習，您絕對能夠泡出一杯堪稱完美的簡單冰茶。