燕窩挑選「3撇步」... 從顏色、味道着手準沒錯！

▲市面上燕窩百百種，如何挑選是門學問。（圖／記者曹悅華攝）

記者曹悅華／採訪報導

燕子築的巢穴型態多樣，哪種纔是好燕窩呢？燕窩是養顏美容聖品，富含膠原蛋白還有表皮生長因子(EGF)，可讓皮膚保持緊緻，還能增強免疫力、促進生長髮育，但你知道怎麼挑選好燕窩嗎？

資深研發藥師黃永興表示，燕窩內涵膠原蛋白、表皮生長因子(EGF)還有唾液酸(SA)，其中唾液酸又名燕窩酸，每盞燕窩只有10%燕窩酸，可幫助人體抵抗病毒，對於孕婦安胎、小嬰兒成長髮育皆是很重要的營養素，所以燕窩的挑選更爲重要。

中藥商業同業公會全國聯合會名譽理事長朱浦霖強調，燕窩品種多，價格差異也大，所以必須謹記挑選「3撇步」，纔不會花了大錢卻成冤大頭。

1.色澤自然

挑選盞型顏色自然，呈現漸層的燕窩纔是天然的。

▲色澤呈現漸層的纔是自然燕窩。（圖／記者曹悅華攝）

2.味道清淡

若燕窩聞起來頗具腥味，或是味道潮溼，代表品質較差。

3.盞型偏大

燕子長得越大，代表食物吃得越好，築出來的燕窩纔會規模大，此時胺基酸、EGF、水溶性蛋白質等營養素含量也越高；好的燕窩經發泡程序後會是整片的，形狀也不會散掉。

▲需留意經發泡程序後的燕窩是否會散掉。（圖／記者曹悅華攝）