咬牙扛成本壓力 餐飲業啓動挖角戰

重拾疫情前的展店規畫，許多餐飲業者加入年後搶人大戰。（本報資料照片）

受疫情衝擊的餐飲業也加入年後搶人大戰，樂多多集團昨開出餐飲業第一槍，一口氣開出上百名的店主管與區輔導職缺，起薪喊上7萬元，瞄準有3年以上餐飲管理經驗的中階即戰力，啓動挖角攻勢，讓戰火從基層延燒至管理層。但人力銀行示警，餐飲業面臨原物料、人力成本雙重壓力，今年仍面臨不少挑戰。

後疫情時代，各大餐飲集團重拾疫情前的展店規畫，用人孔急。旗下有肉多多火鍋等8大品牌的樂多多集團，去年8月迄今已開出30家新門店，今年還要再開30家，因應直營店大量管理階層的需求，加碼挖角同業。

樂多多集團董事長林少鈞表示，接下來的品牌展店規畫，將朝街邊店與百貨店雙管齊下的模式，此時拋出大量職缺，也是看好年後轉職熱潮與契機。

爲防止人才被挖角，乾杯集團除啓動「百萬年薪店長培訓計劃」，加入管理人力擴編，也在農曆年前宣佈加薪，其中店長目標獎金上調至7倍，以本薪5萬元，加上新獎金制度來計算，店長平均月薪調升達35％，最高每月可領7萬8000元。

王品集團今年重心放在鍋物，推出儲備幹部計劃，若有餐飲業2年以上、值班幹部管理經驗，通過培訓考覈後5萬元起跳。

不過，面對Omicron變種病毒，臺灣仍未放棄「清零政策」，人資專家楊宗斌警示，餐飲業未來不僅要面對人流減少所帶來的衝擊，還有扛原物料上漲、基本工資調整等多重成本壓力，農曆年後又再漲價一波，不僅百元以下便當選擇少了，連路易莎咖啡也漲破百元，價格上漲可能導致生意不好，但不漲又扛不住壓力，可能陷入惡性循環之中。