“意大利沙縣”薩莉亞漲價了

不管在本土還是中國市場，薩莉亞“極致性價比”的品牌標籤早已深入人心。

對於中年人來說，薩莉亞是他們童年記憶的一部分，偶爾去便宜的“食堂”吃一頓也成爲他們日常生活的一個固定選擇。而年輕人則發現，在北上廣等大城市，只需花費三四十元，就能享受到西餐的體驗。

它也由此被稱爲意大利沙縣、打工人的西餐廳。然而就在近期，薩莉亞卻對部分菜品價格進行了調整。華爾街見聞在對比菜單後發現，漲價的產品包括牛肝菌雞肉芝士烤飯、色拉和意麪等，總體漲幅在1到2元之間。儘管如此，調價後的薩莉亞依舊保持着不錯的“性價比”。

薩莉亞的客服工作人員對華爾街見聞表示，近期確實對菜單進行了調整，這是基於公司內部經營的需要。也有薩莉亞方面人士表示，部分菜品價格的上調是由於原材料成本的增加和供應商的提價。

面對現實的壓力，薩莉亞也需要進行適度的價格調整，以維持整體經營上的平衡。正如野村證券的報告所指出，日本經濟在過去三十年中經歷了重大的結構性變化，企業必須適應這些變化以保持競爭力。

對於此次漲價，00後的張明表示理解，認爲即便薩莉亞漲價，其性價比依然存在。“就像蜜雪冰城漲價一樣，我們會和朋友討論這件事，但不至於因此就不去吃了”，她說，“與其他同類餐廳相比，薩莉亞的價格仍然佔優勢。”

因爲足夠便宜，使得薩莉亞即便談不上美味，並且衆所周知其菜品爲預製菜，也不妨礙它的門店經常爆滿。

其平價策略，吸引了大量消費者。例如，十幾元一份的意麪與焗飯、二十多一份的披薩等，滿足了消費者對性價比的追求 。另一方面，薩莉亞通過自建農場與工廠、使用預製菜比例極高的中央廚房、優化門店選址和大量使用臨時工等措施，有效降低了運營成本並提高了盈利能力。

薩莉亞也由此，在得到消費者青睞的同時，規模快速擴張。

以亞洲爲中心的海外業務一直是薩莉亞合併業績的重要支撐。財報顯示，截至2024財年第一季度，薩莉亞全球門店總數達到1549家。在日本，門店數量爲1051家，而在亞洲其他地區（不包括日本）共有498家門店。

特別在中國，薩莉亞的門店主要集中在北上廣地區，其中北京、上海、廣州以及香港和臺灣的門店總數爲466家，佔中國門店總數的80%。

根據薩莉亞7月發佈的2024財年前三季度財報顯示，亞洲分部的營業利潤約爲82億日元（約合人民幣3.8億元），其中中國市場的貢獻超過80%，成爲薩莉亞營業利潤的主要來源。

財報還指出，儘管經濟放緩，但由於薩莉亞的價位比競爭對手更便宜，預計顧客數量將會增加。

如今，因爲原材料價格上漲，薩莉亞也不得不漲價。這使得其性價比的優勢正在逐漸下降。

此外，衆多餐飲連鎖品牌紛紛下調菜單價格。麥當勞、肯德基和漢堡王推出了低價套餐，而必勝客則通過開設更平價的Pizza Hut WOW餐廳，提供19至49元的牛排和25至29元的披薩。

薩莉亞的成功離不開時代的背景，然而面對消費市場的新變化和日益激烈的競爭，這個已經進入中國市場21年的日本品牌，也要給出新的對策了。