一口楊梅一口蟲，楊梅怎麼成了葷素搭配的水果

又到了品嚐楊梅的季節。

下班後，你特意買了一盒楊梅回家，一如往常，你將楊梅丟進了小盆裡打算泡泡再洗。然而當你回到廚房，卻發現泡楊梅的水變得渾濁不堪，且水面上還漂浮着很多白色的小蟲子[1]，你的心裡忍不住咯噔一下：這楊梅我是非吃不可嗎？我要是直接拿着吃豈不成了“葷素搭配”？

楊梅樹是原產於我國南方的“土著果樹”[2]，因其果實柔軟多汁，不用剝皮等優點而廣受國人喜愛。

但愛吃楊梅的你可能不知道，這些招你喜歡的優點恰恰也是楊梅招蟲的原因。

楊梅果實無外果皮包被，所以其可食用部分——一排排柔軟的“肉柱”，只能大剌剌地暴露在外面[2]，這使得蟲子能夠輕易地取食並在此生存繁衍[3]。

來自貴州大學農學院的研究者，對國家農業科技園區內的楊梅病蟲害進行了檢測、觀測和收集工作，經誘餌誘集和直接觀察，發現了雙翅目的果蠅科、鱗翅目螟蛾科幼蟲、同翅目葉蟬科成蟲及若蟲等十一餘類對楊梅生長髮育有影響的害蟲。其中，果蠅是楊梅生產中重要的害蟲和主要的防治對象[4]。

楊梅果蠅是危害楊梅果實的主要害蟲，具有生活史短、繁殖力強、暴發性危害的特點

原因很簡單，楊梅酸甜的氣味是果蠅的誘捕器。

揚州大學植物保護學院的研究人員利用四臂嗅覺儀，測定擬果蠅（果蠅的一種）雌蟲對4種不同寄主水果的行爲選擇性，結果顯示，楊梅上的單雌總產卵量達到了約884粒，這一數字明顯高於其他水果[5]。

研究人員認爲，楊梅氣味中的萜烯類物質，具有特殊的松脂味[6]，對果蠅有很強的吸引力[7]。而且因爲昆蟲幼蟲期不適宜遠距離爬行，雌成蟲將會最大限度的產卵於適合幼蟲發育的寄主上。所以，個頭適中且缺乏堅硬外殼的楊梅，便成了果蠅們的理想產卵場所[5]。

在浙江黃岩、臨海等楊梅主產區，成熟期果實蟲害率在80％以上，嚴重的高達100%

洗楊梅時，用水泡出來的白色小蟲子，就是果蠅的幼蟲。在楊梅成熟之前，果蠅危害相對較小，然而，一旦到了楊梅生長的中後期，它們便會尋着果香味找上門來，在楊梅身上安營紮寨，並開始瘋狂繁殖[8]。

以雲南楊梅爲例，據云南省農業科學院統計，隨着楊梅的不斷成熟，幼蟲量也會迅速增加，當楊梅成熟量達90％時，平均每果幼蟲激增至27.6頭，果實危害率達94％[8]。

這時你可能會疑惑：既然果蠅對楊梅的危害如此之大，果農們爲何不在種植階段就解決這一問題呢？

其實，果農比任何人都更迫切地希望消滅果蠅。一方面，果蠅會加速楊梅的腐爛[9]，另一方面，很多人心裡接受不了水果裡有蟲子。不論什麼結果，最終影響的都是楊梅的銷量[10]。但架不住，果蠅雖小，防治卻難，很多時候花錢費力卻效果一般。

由於楊梅沒有外殼保護，噴灑農藥時農藥會直接滲透至果肉，因此，對於楊梅的防蟲措施，最佳的選擇是採用綠色方法，也就是物理防蟲法。

常見的綠色方法有防蟲網，選擇與目標害蟲的尺寸相適應的網眼，可以有效地阻攔果蠅進入[11]，但若遇到大風時易掀開網帳或打斜網架，需要及時進行修復和加固[12]。

除此之外，還有穹頂棚架大棚[3]、色板誘集[13]等新技術。麗水市農林科學研究院就曾以“東魁”楊梅爲試驗材料，在浙江青田開展楊梅穹頂棚架栽培試驗，結果表明，穹頂棚架栽培模式可以達到避雨防蟲的效果[3]。

但果農們面對的不是一盒楊梅，而是數十畝的楊梅林，穹頂棚架大棚不僅需要專業人員設計搭建，而且造價相對高[3]，最關鍵的是，由於楊梅種植以較陡的山坡地爲主，搭建連片大棚難度較大，從執行層面很難推廣[14]。

南方沿海地區夏季可能會發生颱風等極端天氣，防蟲網結構被毀壞的風險較大

顯而易見，採用綠色防蟲方法會消費大量的人力物力，因此爲了經濟划算，很多果農還是會給楊梅打農藥[11]。

近年來市場監管部門對楊梅進行質量安全風險監測後，發現楊梅農藥使用品種雜、多且檢出率較高。其中，造成檢測不合格的農藥包含水胺硫磷、多菌靈、氯氟氰菊酯、甲維鹽等，而生產上使用的這些藥劑大多未獲得農藥品種正式登記[15]。

其中，多菌靈和嘧菌酯的殘留量較高，且難以通過簡單的清水沖洗去除[16]。多菌靈這種農藥具有一定的毒性，對眼睛、皮膚和粘膜都可能產生刺激作用[17]。

顯然，對於楊梅而言，物理方法更爲適宜。然而，綠色防蟲不僅成本較高，而且難以確保百分之百無蟲，因此楊梅中有蟲是難以避免的。

不過，值得慶幸的是，楊梅的主要害蟲——果蠅幼蟲，它們自幼便以楊梅爲食，其體內主要的細菌爲酸桿菌和腸桿菌，對人體並無太大危害[18]。所以，從某種程度上來說，果蠅幼蟲可被視爲一種無毒無害的“乾淨”蛋白質[19]。

要是實在看不下去，也有解決的辦法。對於想要剛買回來就打算吃的楊梅，只需將其浸泡在3%的鹽水中約20分鐘，這樣既能有效除蟲，又能清除灰塵[20]；若你有足夠的耐心，也可嘗試冷凍法。因爲如果將果實置於低於15℃的環境中，果蠅幼蟲的存活率將大大降低，10℃以下，幼蟲則無法存活[21]。

區區蟲崽子，還能難倒我們大中華吃貨嗎？

參考文獻

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