疫情減少外食害價崩 臺南北門推紅蔥頭醬拌麪搶春節市場

北門區農會最近運用紅蔥頭，推出全新的紅蔥頭醬拌麪。（張毓翎攝）

臺南北門紅蔥頭每年冬至後開始採收，紅蔥頭甜味濃郁，又帶着些許大蒜香氣，是臺灣小吃常用的佐料，2年多前新冠肺炎疫情期間，因民衆出外用餐、聚會減少，紅蔥頭價格崩跌，如今價格已隨着解封后回穩，北門區農會最近運用紅蔥頭，推出全新的紅蔥頭醬拌麪，除了可以增加農民收益，也希望將北門的紅蔥頭特色，推廣給外地消費者。

市府農業局農務科長許文耀（中）說，北門因地理位置位處鹽分地帶，土壤帶有鹽分，適合種植紅蔥頭。（張毓翎攝）

臺南紅蔥頭種植面積約佔全臺9成，北門是臺南第3大產地，栽種面積約130公頃，每年1至3月爲採收期，2年多前受到新冠肺炎疫情衝擊，許多端午包肉糉等活動取消，民衆也少到外面餐廳用餐，連帶造成紅蔥頭價格直直落，不過疫情解封后，這幾年價格已經回穩。

市府農業局農務科長許文耀說，北門因地理位置位處鹽分地帶，土壤帶有鹽分，適合種植紅蔥頭，其味道香辣，很適合作爲辛香料爆香或製作紅蔥酥。

爲了讓更多消費者品嚐在地紅蔥頭美味，北門農會今年開發全新紅蔥頭醬拌麪禮盒，結合了傳統與創新的美食，使用新鮮的紅蔥頭製作的蔥醬，麪條有紅蔥粉，確保每一口面都能聞到紅蔥頭的香氣。

北門農會農事指導員郭仲卿說，北門有名的不僅是洋香瓜、蝨目魚，紅蔥頭也是一大特色，雖然栽種面積不比七股、安南多，不過味道絕對不輸其他地區，再過1個多月就是農曆春節，這次農會全力行銷紅蔥頭新產品，期待能搶攻年節市場。