意式濃縮馬天尼:熱門濃烈的味覺衝擊
用兩種酒和一份濃縮咖啡調製而成的意式濃縮馬天尼,或許是所有雞尾酒中最受歡迎的。探索這款美味飲品背後的故事,並學習如何在家自制。
意式濃縮馬天尼對於多任務處理者來說是一種夢幻飲品。這種受歡迎的雞尾酒,不光外觀和味道絕佳,而且它酒精和咖啡因的組合能帶來有效的刺激,讓人在夜晚結束時不必狂灌一罐紅牛。
別弄錯了——這種含咖啡因的雞尾酒不適合酒量差的人或者禁酒的人。相反,它是爲那些喜歡在興奮狀態下還能保持清醒的人準備的烈酒。那最好的一點是什麼呢?意式濃縮馬天尼在家制作超級容易。
儘管意式濃縮馬天尼的成分與意大利、墨西哥和俄羅斯有關聯,但是它並非起源於這幾個國家中的任何一個。它是澳大利亞酒吧和酒館的常客,但也不是來自澳大利亞。相反,這種含咖啡因的雞尾酒要歸功於英國。
這種飲料的起源故事涉及一位倫敦調酒師和一位 80 年代初的超級名模,她想要一種特別的雞尾酒。調酒師是 D. 布拉德塞爾,酒吧是蘇荷小酒館。至於這位口渴模特的名字,仍然是個謎。
有趣的事實:布拉德塞爾發明了幾種雞尾酒,包括荊棘、卡羅爾·錢寧、俄羅斯春拳、糖漿和搖擺。然而,這位多產調酒師的意式濃縮馬天尼是獲得標誌性地位的一款酒。
濃縮咖啡馬提尼最初被稱爲伏特加濃縮咖啡,是一種現代雞尾酒,把濃縮咖啡、伏特加和咖啡利口酒在一個杯子裡混合,從而產生雙重功效。
不用說,濃縮咖啡馬提尼是一種含咖啡因的飲料,因爲每杯濃縮咖啡含有 64 克咖啡因。這還沒算上咖啡利口酒裡的咖啡因呢!
我們在家使用奈斯派索咖啡機制作濃縮咖啡,從技術上講,這使我們的雞尾酒成爲奈斯派索馬提尼。因爲我們只需幾分鐘就能把一個膠囊放進機器裡,所以當我們想喝濃縮咖啡馬提尼(或者該說是奈斯派索馬提尼?)的時候,我們可以想做就做。
除了含有大量的咖啡因外,濃縮咖啡馬提尼的酒精含量也相當高。好消息和壞消息是,這種雞尾酒的味道不是特別濃烈。換句話說,當你喝濃縮咖啡馬提尼時,要格外小心不要喝得太多。
我們喜歡用一隻手就能數得過來的配料來調製雞尾酒。濃縮咖啡馬提尼就屬於這一類,它的配料清單很簡潔:
雖然有些調酒師在調製濃縮馬天尼時會加入簡單糖漿,但我們的濃縮馬天尼配方省略了這種液體甜味劑。
我們在製作無酒精咖啡和平白咖啡時不添加糖,在這裡也遵循同樣的方法。我們發現咖啡利口酒已經提供了足夠的甜味;然而,如果您喜歡更甜的雞尾酒,可以在配料表中添加白砂糖。
我們在家調製濃縮馬天尼時,通常使用卡魯瓦和手頭有的任何伏特加。最近,我們一直在用絕對伏特加調製這款和其他伏特加雞尾酒。
卡魯瓦不僅加冰飲用時味道鮮美,這種深色的墨西哥咖啡利口酒也是黑俄羅斯、白俄羅斯和泥石流雞尾酒的關鍵成分。其他受歡迎的咖啡利口酒包括澳大利亞的 Mr. Black 冷萃咖啡利口酒和牙買加的 Tia Maria。
雖說從技術層面來講,您能用普通咖啡來調製意式濃縮馬天尼,可千萬別這麼幹!
專業小提示:在調製意式濃縮雞尾酒之前,把新煮的意式濃縮咖啡冷卻大概 15 分鐘。
調製意式濃縮馬天尼的第一步,是量一下伏特加、咖啡利口酒和意式濃縮咖啡的量。我們用日式量酒器,既能避免灑出來,又能保證測量得準。
在量每種成分的時候,把伏特加、咖啡利口酒和意式濃縮咖啡倒進雞尾酒搖酒器裡。我們喜歡用波士頓搖酒器,因爲它不會漏,而且能放洗碗機裡洗。
下一步就是用冰塊使勁搖晃成分大概 30 秒,一直到它們完全混合並且冷卻下來。
專業小貼士:搖晃這款雞尾酒時別太慫。如果這樣做,您最終會得到同樣稀薄無力的泡沫層。
最後一步是將雞尾酒濾入馬提尼酒杯,並以三顆咖啡豆作爲裝飾。
雖然您可以使用不同數量的豆子,但在意大利,使用三顆豆子象徵着健康、財富和幸福。這對我們來說是個充分的理由。此外,三顆豆子在這款雞尾酒頂部看起來很時髦。
意式濃縮馬提尼可能是世界上最受歡迎的以意式濃縮咖啡爲基礎的雞尾酒,但當您想要一杯含酒精的提神飲品時,它並不是唯一的選擇。如果您想嘗試,可以考慮以下含咖啡因的選項: