炸物含致癌物 嘴饞選地瓜比馬鈴薯好
大家都知道油炸物容易致癌，臺大食品科技研究所調查發現，洋芋片裡含有致癌物「丙烯醯胺」濃度相當高，相對的在炸地瓜含的丙烯醯胺濃度就低的多，也就是說如果嘴饞想吃炸的東西，吃炸地瓜要比炸薯條來的安全。
▼炸物含致癌物，選地瓜比馬鈴薯好。
看電視配洋芋片不知不覺吃越多，對不少人來說，真的很對味的零食，上速食店，不來份炸薯條就好像少了一味，鹹香的滋味，也讓不少人吃的好順口；但是這一口接一口的背後，您知道有多危險嗎？
在世界衛生組織的研究中，這類高溫油炸的澱粉類會產生一種叫丙烯醯胺的致癌物，不僅會損害末梢神經以及脊椎神經，也可能導致胰臟癌與腎臟癌。
臺大食品科技研究所檢驗丙烯醯胺殘留量的調查中，發現洋芋片平均濃度1104ppb，炸薯條、薯餅也有334ppb，炸油條也不遑多讓有348ppb，而炸地瓜則降到87ppb。
所以洋芋片含量居冠，不過這一點都不光采，因爲代表它是最危險的食物之一，這類食品最好少吃，如果真的嘴饞想吃東西，那就以炸的或烤的地瓜來取代，會比炸薯類健康一些。(新聞來源：東森新聞)