張洪量愛妻肝病逝 營養師：多吃6類食材可保肝

牙醫歌手張洪量妻子Kate因肝硬化2021年成功換肝，隔年卻因排斥不幸身亡。（圖／中時資料照）

牙醫歌手張洪量的妻子Kate因肝硬化，在2021年接受肝臟移植手術，手術雖然很成功，隔年卻因排斥不幸身亡。營養師陳怡𬭚表示，想護肝平時可多吃優質蛋白質、彩虹顏色蔬果、維生素B羣、卵磷脂、天然辛香料、益生菌及益生質等6類食物，有助抑制身體的發炎訊號傳遞，減輕肝臟負擔。

陳怡𬭚在臉書粉專PO文表示，肝臟的解毒系統（CYP 450）需要大量營養素參與，包括：胺基酸、維生素B羣、A、C、E、鋅、硒、銅、鐵、輔酵素Q10、谷胱甘肽、葡萄糖醛酸、硫化物、各種植化素...等。提供充足的營養素，才能讓肝臟的解毒功能順利的運作。以下爲有助保護肝臟的6類食物。

■優質蛋白質：含有肝臟解毒過程需要的胺基酸，來自於黃豆、魚、海鮮、瘦肉、蛋、奶類，以原貌食物較佳。避免蛋白質品質較差的加工食品，像是火腿、香腸、魚漿…等。

■彩虹顏色蔬果：含有各種不同的植化素，具有抗氧化、抗發炎的作用，幫助肝臟清除第一階段解毒產生的自由基，保護肝細胞。每餐的食物顏色越繽紛，攝取到的植化素種類就越多。

■維生素B羣：B羣是許多酵素的輔酶，可以讓人體運作的各種化學步驟能順利進行，也是肝臟解毒必備的營養素。可以從奶類、肉類、豆類、蛋、內臟、深綠色蔬菜、全穀類...等食物當中攝取的到。

■卵磷脂：具有乳化脂肪的功能，可以幫助肝臟代謝脂肪順利。卵磷脂存在於黃豆製品 （豆漿、豆腐、毛豆、黑豆...等）和蛋黃當中。

■天然辛香料：例如：蔥、姜、蒜、辣椒、薑黃、八角、九層塔、羅勒、孜然、茴香...等，這些天然辛香料也具有抗氧化、抗發炎的作用，可以抑制身體的發炎訊號傳遞。

■益生元菌與益生質：腸道有一條血管直通肝臟（肝門靜脈），可以將吸收的營養素（長鏈脂肪酸例外）和其他物質（包含毒素）送到肝臟，所以當腸道毒素越多，進入肝臟的毒素也就越多，會增加肝臟解毒的負擔。多攝取含益生菌 （優格、優酪乳、韓式泡菜）和益生質（膳食纖維、寡糖）的食物，有助於維持良好的腸道菌相，減少腸道毒素，進而減輕肝臟負擔。