鍾文榮／有低價魅力的瘦肉精豬肉，消費者能不買單嗎？
▲消費者對品質的堅持，很容易受到價格的攻擊而崩潰。（示意圖／記者黃士原攝）
臺灣明年即將開放含瘦肉精美豬及30月齡以上美牛進口，就單指臺灣的豬肉消費市場而言，究竟會吹皺哪池春水呢？
我舉個場景讓大家思考一下，明年開始，肉品消費市場會出現標示本土豬肉與進口豬肉，其中進口豬肉會出現含與不含瘦肉精的標示，進口豬肉比本土豬肉便宜，其中，含瘦肉精的豬肉還更便宜，然後我們假定消費者是理性的，消費者會如何選擇？
我一直認爲絕大部分的消費市場是需求導向的市場，而不是供給導向的市場，意思是消費者需要什麼樣的產品，業者就會生產出符合消費者需求的產品。
我舉洗選雞蛋爲例，消費市場上洗選雞蛋價格從單顆4元到12元不等都有，代表這個價格帶的雞蛋消費者都會買單。但事實並不是這麼單純，以貨架數量而言，以單顆4元的雞蛋居多，爲什麼呢？因爲大部分的消費者會購買啊！我認爲消費者對雞蛋有很高的價格彈性，即使其它較高價的雞蛋明明標示着生產履歷、飼養方法及用藥檢驗，較高的價格還是得不到大多數消費者的青睞。一盒10顆雞蛋的僵固性價格，我都認爲應該落在50元以下，超過這個價格，我馬上減少消費量，而冷藏室較貴的雞蛋，即使標示到讓我覺得很安全，依然不是我的消費選項。
我認爲消費者對品質的堅持，很容易受到價格的攻擊而崩潰。
回到進口豬肉的話題，當進口豬肉進入消費市場後，明知進口豬肉含瘦肉精，價格又比本土豬肉便宜，消費者的選擇又是如何？很多消費者第一時時間當然說拒買含瘦肉精的美國豬肉，但問題是，便宜但可能存在疑慮的雞蛋卻又是消費選擇時，擺明就犯了矛盾，不是嗎？
所以，以爲充分告知進口豬肉含了瘦肉精，加上政府拍胸脯保證吃了幾輩子也不會「怎樣」的論述，碰到低價的進口瘦肉精豬肉，可別以爲消費者自然會理性的選擇較高價的本土豬肉，那可是小看消費者行爲了！
從另外一個角度來看，進口豬肉早已充斥在消費市場，只是消費者不知而已。從進口數量來看，豬肉的進口數量自2009年的54,085噸成長到2019年的84,900噸，年複合成長率（CAGR）爲4.18%，近三年來都維持在83,000噸以上，進口國以加拿大爲首，其次是西班牙。但今年到8月止，美國的進口占比已經超越西班牙，排名第二。
這些冷凍豬肉大概都變成加工冷凍食品居多，一來一往之間代表本土豬肉的佔比逐年受進口冷凍豬肉削減。雖然目前彼此有不同的市場區隔，因資訊不對稱，消費者自然不清楚冷凍食品的豬肉到底是哪裡進口的？以冷凍速食的市場因消費習慣的改變而成長時，如進口含瘦肉精的豬肉，具有成本優勢，自然而然會反映在業者的獲利，或者市場的售價上。
▲進口豬肉多數會製成冷凍食品。（圖／記者徐政璿攝）
有低價魅力的冷凍食品，消費者能不買單嗎？所以，政府既要我們多支持消費本土豬肉，又要我們享受低價的進口含瘦肉精的美國豬肉，一方面又大筆補貼本土豬農，又大開貿易大門，本質上就存在着矛盾，不是嗎？
消費市場自有價格機能，即使存在着資訊不對稱，低價的消費偏好永遠是消費者最大選擇，瘦肉精吹皺的就是這池春水！
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