竹市墨咖啡 營造不受打擾的氛圍

「墨咖啡」店內裝潢由老闆周義翔一手打造,利用不同的燈具營造錯落光影。(王惠慧攝)

「墨咖啡」老闆周義翔想營造不受打擾的安心感,讓更多客人願意走進來,認識一杯好的咖啡。(王惠慧攝)

在新竹市林森路開業10多年的「墨咖啡」,是在地咖啡愛好者一定會知道的店,在這裡不講求速度、翻桌率或坪效,老闆周義翔在學生時期,沒事就喜歡窩在咖啡館,想營造的正是不受打擾的安心感,滿足多數人對咖啡館的想像,讓更多客人願意走進來,認識一杯好的咖啡。

一走進墨咖啡,店內有用筆電唸書打字的學生、遠端工作的上班族、聚會聊天的阿姨、談生意的大叔,所有人都能在這找到喜歡的角落。周義翔一坐下就開始講起他的咖啡經,聽着他鉅細靡遺地描述,像是把眼前褐色的液體,解構到分子後再重新排列。

43歲的周義翔就讀臺北大學時,常搶不到圖書館座位,只好到咖啡館唸書,養成喝咖啡的習慣後,開始買器具、學衝煮,一頭栽進鑽研咖啡的世界。公行系畢業後,他原本打算用1到2年探索興趣,留在臺北湛盧咖啡磨練,沒想到一待就是4年半,從衝煮、義式到烘豆,也協助展店。

最後在2011年,周義翔決定返鄉開設自家品牌,當時新竹咖啡館選擇還非常少,他說,新竹雖然不大,但作爲「老新竹人」想藉自身所學所得,將理想中的精品咖啡館帶回來新竹,店面所在位置,正是周義翔小時候住過的地方。

1樓櫃檯後方貼滿在地藝文活動海報,記錄了新竹藝文能量茁壯的過程;2樓則有客人和朋友捐贈的大量書籍。10幾個年頭過去了,在墨咖啡工作過的員工也都向外開枝散葉,先前他拉着文組畢業茫然的弟弟一起學咖啡,現在2人都成了新竹咖啡圈獨當一面的主理人。

墨咖啡

地址:新竹市東區林森路180號

電話:(03)522-0608