第一百一十七章 水煮魚

ps:快上架了,心裡有點忐忑,還希望上架後大家多支持~~

難得3000字章節,希望大家看的舒暢~~

窗口外,女孩的聲音很清脆,隨着她的聲音落下,她也是擡起頭,目光落在王銘身上時,表情微微一怔。

“額...好像開業的那天,是你在做吧?”

女孩記憶很好,依稀記得前幾天開業的時候是王銘在進行操作,而面對女孩的詢問,王銘也是笑着點了點頭,對於這個女孩,他印象比較深刻,從某一方面來說,這個女孩可是他的第一位顧客,而且,還幫着拉來不少客人。

“梅卡姐姐沒來啊,那我再跟你說一遍好了。”

“恩,炸藕片,牛排,鵪鶉蛋,還要一點青菜。”

女孩的聲音落下,王銘點了點頭,熟練的開火,下原材料,整個過程行雲流水,可表情卻很認真,看的窗外的兩人都暗暗點頭。

而就在王銘進行操作中,梅卡也是一如既往的按時而來,在看到窗口外的兩人時,臉龐上露出笑容。

“綾瀟,洋洋,今天你們來的這麼早啊。”

綿綿細雨中,梅卡的身影輕靈的走來,對着窗口外的兩人打着招呼,顯然這短短的幾天,被叫做綾瀟和洋洋的女孩,經常來這裡買東西吃,也只有這樣,方纔能夠使得性格本就開朗的梅卡與她們快速的熟絡起來。

“梅卡姐姐,你來了。”

“嘻嘻,今天早上肚子餓的好難受,就起來的早了一些。”

綾瀟笑嘻嘻的開口說道,萌萌的樣子,使得操作檯上的王銘,都不由的擡頭多看了一眼,女孩很純淨,長相萌萌的樣子,看着非常可愛。

“真羨慕你啊,怎麼吃都不胖,既有了口福,也不用擔心身材的問題。”

梅卡打趣的說道,旋即與一旁的熊洋洋也打過招呼,這才衝着窗口內的王銘笑了笑。

“老闆早啊。”

笑嘻嘻的調侃了王銘一句之後,梅卡快速的離開窗口,從一旁的側門而入,而王銘則是笑着翻了翻白眼,低頭將鍋內的食材打撈了出來。

“你居然是老闆?”

綾瀟不淡定了,眼前的王銘看起來比她還小,可卻已經開始自己經營小店,而且看樣子,一直在操作的梅卡,居然是王銘僱傭的員工。

綾瀟的眼睛圓睜,那有些目瞪口呆的表情,配合着她可愛萌萌的長相,使得窗口內的王銘臉龐上都露出了笑容。

“怎麼,我就那麼不像做老闆的樣子麼?”

王銘笑着問道,手下的動作可沒有落下,熟練的刷着醬汁之後,被一旁換上了工作服的梅卡接了過去,而面對王銘的話,綾瀟則是不好意思的笑了笑。

“沒有啊,只是你這個年齡做老闆,在步行街這一塊,可真的幾乎沒有。”

梅卡換上工作服,將手裡的原料進行包裝之後,方纔笑着遞向窗口外的綾瀟。

“額,洋洋,出來的急,我忘了帶錢包了,嘻嘻。”

綾瀟有些不好意思的對着王銘與梅卡兩人笑了笑,而一邊的熊洋洋則是無奈的搖了搖頭,從錢包內拿出錢遞了過來。

“唉,還要陪着你吃東西,長肉不說,居然還要我付錢,我還沒找你要減肥的錢好麼?”

熊洋洋故意做出一副哀怨的樣子,引得綾瀟都笑出了聲來,看這樣子,兩人之間的關係,頗爲的親密。

“好了,你看着點,我去上班了。”

“那個豆豉酥魚的價錢,就按照一條一元的價格對外出售吧。”

擡手看了看時間,王銘沉吟片刻,側身對着一旁的梅卡開口說道,而隨着他的聲音落下,一旁的梅卡也是笑着點了點頭。

和依然站在窗口的綾瀟兩人打過招呼之後,王銘對着御福樓的方向緩緩行去,一路行來,清新的空氣伴隨着撲面而來的濛濛細雨,使得他神清氣爽。

最近的御福樓,真的進入到了一種低迷的狀態,生意下滑的很厲害,中午的時候,雖然幾乎所有包房和大廳的客位都坐滿了,可如同以往排隊等座的場景,卻依舊沒有出現。

以往熱火朝天的廚房,也沒有往日的那麼忙碌,中午一點半的時候,王銘放下手裡的炒鍋,按照廚師長李龍的要求,從水臺那裡找來一條足有三斤多的草魚,熟練的清洗乾淨之後,來到了尾墩的地方。

熟練的剁掉草魚的頭部,片成兩片之後去骨,使用片刀法將其片成半指厚的魚片,用清水清洗之後進行浸泡,水煮魚的肉質不能切的太薄,不然醃製過水進行加工成品之後,夾菜的時候容易碎,二來,太薄的話,也會造成口感上偏差,魚骨也被剁成小塊清理乾淨,至於魚頭的部分,則是從中間一刀劈開,亦是放入到清水之中進行清洗。

做完這些之後,王銘又將輔料的青筍切成手指粗細的條狀,豆芽用清水洗過之後,放在一旁備用。

此時魚片已經浸泡的開始爽脆了起來,王銘將水分控乾淨,放入盆中,加入少許的鹽,雞精,胡椒粉,料酒攪拌均勻,接着加入兩個雞蛋清,放入生粉,攪拌均勻之後放在一旁,將魚頭和魚骨也分別用鹽與料酒抓了抓,最後將輔料一起拿着,走向了廚師長李龍所在的頭火位置。

“師傅,準備好了。”

將準備好的原材料放在調理臺上,王銘望着對自己點了點頭的李龍,輕聲的開口說道,而隨着他的聲音落下,李龍臉龐上也是露出一抹笑容,旋即檢查了一下之後,對着王銘投去讚許的目光。

“魚片均勻剔透,薄厚適度,處理醃製的都不錯,看樣子這一段時間上了炒鍋,你的刀工也沒有落下絲毫,反而比以前更精進了一些。”

李龍輕聲的開口說道,可那話中讚許之意卻格外的明顯,此刻隨着他的聲音落下,轉身之時,炒鍋上火,注入清水之後,加入少許的食鹽進去,然後將青筍放在了裡面。

火焰升騰,伴隨着嗚嗚的聲響,不多時,水開以後,同樣作爲輔料的豆芽也被放入鍋內,煮至八成熟的時候,將其打撈出來,放入調理臺上乾淨的不鏽鋼盆中。

快速的將水裡的雜質用密眼打撈乾淨,放入醃製好的魚頭和魚骨,煮熟之後,亦是被打撈出來,用清水微微的衝了下,放在盆內的青筍豆芽的上方,魚頭則是被拼湊起來,趴在了盆的邊上。

此刻隨着開始製作水煮魚,廚房內的一些廚師,也都逐漸的圍攏過來,即便是與王銘一直關係尷尬的二墩三墩兩人,這一次也混在了圍觀的人羣內,不過那目光,卻不時的掠過王銘的身後。

所有人都靜靜的看着,王銘也不例外,而炒鍋上的廚師長李龍,此刻神色認真,水被再度燒開之後,將醃製好的魚片,緩緩的下入鍋內,輕輕的晃動着炒鍋之時,也是將火焰調小了一些。

不多時,鍋內的魚片在水中沉浮起來,有了外面淡淡的一層生粉包裹,八成熟的魚片晶瑩剔透,看起來糯軟中卻不失勁道。

將鍋內的魚片小心的打撈出來,放入盆內之後,伴隨着魚肉擴散出的清香氣息,李龍快速的刷鍋,接着,將昨日煉製的油倒了一些進去。

油溫徐徐上升,王銘站在調理臺前,輕輕的嗅了嗅那散發着清香氣味的魚肉,將一旁剪好的紅辣椒拿了過來,用手指輕輕的搓了搓之後,方纔點了點頭,將辣椒段均勻的撒在魚肉之上。

鍋內的油溫升騰,大約燒至七成熱的時候,廚師長李龍將身後的麻椒拿過來,倒入已然開始冒着些許青煙的鍋內。

“噼裡啪啦。”

麻椒下鍋,頓時間傳來一陣噼裡啪啦的聲響,不時還有一些直接在鍋內被炸開,細碎的油花四處濺射,而李龍則對此沒有太多的反應,用密眼輕輕的在油鍋內攪拌之後,方纔將其端了過來,放在了調理臺的鍋架上。

“嗤拉...嗤拉...”

帶着濃郁麻椒香味的水煮油,被一勺勺的澆灌在盆中的辣椒上,發出陣陣嗤拉的聲響,而隨着聲響的傳出,一股濃郁到了極點的麻辣鮮香的味道,緩緩的擴散出來。

“這股味道,好霸道的香味。”

“好像與以前的味道不大一樣了,光是聞一聞這個味道,都能夠使得人食慾大增。”

“這水煮魚好漂亮啊,顏色沒的說,而且這一股香味,真的與我所見過的水煮魚差別很大,更給人一種錯覺,似乎這一道水煮魚,還真能夠做成酒樓的主打。”

隨着一勺勺的油被澆入盆內,一股奇異的麻辣鮮香的味道,逐漸的擴散中,瀰漫了整個廚房,而對此,王銘心頭早已預料到了結果,而廚師長李龍,隨着最後的一些麻椒油被倒入小盆中,他也是輕輕的鬆了口氣,望着那盆內不斷翻滾的食用油,炒鍋放在一旁時,伸手將筷子拿了出來。

“看樣子,是有了一些與衆不同的地方。”

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