「阿村牛肉」牛肉炒飯肉甜、蒜帶勁　更勝人氣牛肉湯

圖、文／小虎食夢網前幾天參加一場聚會，有一個初次見面的朋友突然拿着我剛剛交過去的名片大呼：「原來你就是小虎哥」，然後接着道：「可不可以請你把上次臺南二天吃十八攤的店家給我呢？」

給當然是給了，但心想爲了這位初次見面的讀友，還是快一點把上次臺南行的「食記」趕一下吧，況且、沒準我三月還要來一次3天2夜的「吃」程。(笑) 上次的臺南二天一夜「吃」程，主要跑的是舒國治老師在「臺北小吃札記」一書中的臺南小吃，另外有一小部份則來自於遠見雜誌的「全島小吃歇腳」和高鐵月刊上的連載。

這家在臺南相當有人氣、名氣的阿村牛肉湯是行前我最怕吃不到的店家，因爲據說想吃它得「透早」起牀，我完全無法想像貪睡如豬的我能不能戰勝睡魔．．．最後證明在吃和睡這兩件人生大事、樂事上，吃戰勝了睡。那天我2點上牀、3點半起牀，走了約莫15分鐘的路程來到門口，就爲了等臺中人氣部落格橘子狗口中說的第一鍋鮮湯。來到店門口才發現原來現在晚上也吃的到，不過都是殘酷的「賣完爲止」，就後來我晚上經過看的結果約莫七點半左右就收攤了，真的要吃得手腳快才行。那天我要是沒記錯剛巧是臺灣第一波冷氣團到着．．．不到十度的低溫卻讓我毫不猶豫的起牀，想想以前讀書也沒這麼認真過，總是能多賴一分鐘、一秒鐘也好，由此可見做自己想作的事再苦再累也甘之如貽無誤。 看了一下menu老實說不能算是便宜，雖然我這個人好吃、也不太管價位。由於當天行程太滿只得小試兩樣「牛肉湯」(小)、牛肉炒飯。這一碗牛肉約莫是七到八片，100元真的談不上便宜，但其實我也不是很清楚臺南普遍是這個價位，還是這家有名的店特別貴？若然這個價位半點也不輸臺北，不是嗎？但當然好不好吃纔是重點，一向是我的原則，爲了好吃的多付一點錢08總是無怨無悔(擦鼻涕)。這湯是不是頭鍋我不是很清楚，因爲我四點左右到已經有人吃完走人了．．．這湯一入口果然帶着牛肉的清甜，但這一路喝下來我有一個疑問，這一鍋真的只用牛肉、牛骨去熬的嗎？

因爲它一直有一抹很顯舌的甜在嘴裡繞來繞去，好喝是好喝，就是有一點．．．就這點之後、之前幾家，舉凡是湯類的，我都或多或少有這樣的小疑問，莫非這就是南北的差異？ 再說這牛肉好像也不像我兒時的記憶那般粉紅、鮮嫩，也和許多大大食記裡的牛肉有一點差距，固然它吃起來也還算是鮮嫩甜香，但總覺得應該可以更好吃纔對？就不清楚是我期望太高還是太過挑剔？舌頭不夠靈敏？或者應該說要吃這樣的牛肉好像不必大老遠跑到臺南，七早八早就爬起來。這兩天一夜下來我發現臺南的這類甜醬油我不是沾的很習慣，雖然它不至於搶味也能帶出另一抹「甜」，但我就是有一點不太習慣輕輕、微稠好像勾芡的醬油，特別是帶上有一點多的「甜」。這一大碗有一點粗曠的牛肉炒飯還沒端上來，我遠遠的就聞到一抹很熟悉又很遙遠的味道，這．．．炒飯不管樣子還是香氣都充滿了我兒時的記憶，只是我不太確定是樓下的小吃攤、或是某個朋友媽媽的手法，總之這味我太懷念了。 才吃一口我的感動就快冒出來，那牛肉的甜、那大蒜的香、那飯的鍋氣，馬不停蹄的挑動我味覺神經，特別是那油透的醬氣、飯香，是一種平凡不華麗的美味。突然我覺得這炒飯裡的牛肉比剛剛牛肉湯的牛肉來的好吃、來的香，又突然我想起了我心中no.1的炒飯－基隆仁愛市場福記小吃(炒飯)，那味道很接近，只是後者牛肉的油甜更能在飯粒中嚐到，更油更香更甜更好吃。最後補充的是這一盤炒飯有一個很迷人的地方，蒜香抄的非常徹底，甚至在咀嚼的過程中能嚐到來自於蒜頭的辛辣，這味道恐怕是我吃過的炒飯中的唯一，帶勁．．．當然我指的是愛「蒜味」的話。 【阿村牛肉】

地址：臺南市中西區保安路41號電話：(06)229-3908營業時間：A.M4:00(賣完爲止)、晚場爲P.M18:00(同樣賣完爲止)，星期一晚上、星期二早上公休小虎食夢網如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～