阿嬤的味道！赤崁樓必吃「魯米粉面＋菜尾湯」　湯甜、配料超多

文、圖／臺南好Food遊

說起魯面跟菜尾湯都是臺灣傳統的古早味，以前在臺南的傳統習俗中，家裡有喜宴時總會請廚師製作魯面（又稱『打魯面』），讓遠道而來的親朋摯友先填飽肚子等候宴席，也會多製作一些分送給左鄰右舍作爲報喜菜。而菜尾湯則是因爲以前的年代人們經濟比較不好，由於宴客菜總是充滿山珍海味，喜宴過後，主人家會將未食用完的宴席菜用大鐵盆混裝一起，分送給左鄰右舍幫忙吃，又稱爲『雜菜湯』，在那個年代菜尾湯可是左右鄰居都搶着要的呢。

而時至今日，現代人都講求婚宴喜慶總是講究簡單，像這樣的習俗已經不太常見，不過若是有點年紀的朋友，一定都會很懷念這兩樣美食吧！臺南賣懷舊古早味魯面跟菜尾湯的店並不多，這家開在赤嵌樓周邊的『阿浚師古早味魯面』，應該是滿多人會推薦的美味。招牌的魯面料多實在，菜尾湯滋味豐富，想體驗一下阿嬤的古早味，來『阿浚師古早味魯面』一次就都能吃的到。

開在赤崁樓斜對面的『阿浚師古早味魯面』其魯面據說是家傳五代的好手藝，又是開在自家的百年古厝，有一種在老屋裡品嚐古早味的氛圍，是吸引不少想體驗臺南傳統飲食文化的人的好選擇。店內以國小教室的課桌椅以及竹製的桌椅作爲用餐桌，也格外有着懷舊感。

『阿浚師古早味魯面』菜單Menu主要以魯面爲主，喜歡吃米粉的人可以改爲魯米粉或是米粉面，要吃飽足的人可以點魯羹飯。除了魯面外也有肉燥飯、菜尾湯、魚肚湯、各式小菜等等，通通都是銅板的價格。若有歡宴或是生日宴，店家也有提供代爲製作魯面。

魯米粉面60元（加蛋另外加10元）

這一碗魯米粉面可見的到有紅白蘿蔔、香菇、魚漿、木耳等等，用白菜扁魚熬出香氣，料多味美，光看視覺上就很讓人喜歡。加上一點黑醋提升酸度更加分，麪條與米粉吸上了羹汁，酸酸又甜甜，食材的新鮮度跟氣味都不錯，整碗料多實在，是大衆都能接受跟喜歡的味道，然後裡面的香菇好豐厚口感好好。

本來以爲加蛋是加滷蛋，想不到加的是鐵蛋，鐵蛋吃來蛋白部分香氣很豐富又帶點甜滋味，蛋黃不會過幹，搭配魯面吃感覺比起魯蛋很合適耶，推薦大家有點魯面一定要加鐵蛋搭着吃。

阿嬤ㄟ菜尾湯30元（小）

『阿浚師古早味魯面』的菜尾湯裡面有紅白蘿蔔、排骨、薰過的鴨肉、魚羹、有點類似黑輪的肉卷魚卷、筍絲跟高麗菜。整碗湯的味道有出來，酸度也明顯。不過比較可惜的是我想大概是因爲要迎合大衆的口味，這一碗菜尾湯吃來比較偏清淡一點。

像我小時候真的是吃過以前鄉下總鋪師煮出來的宴席菜被阿嬤跟阿爸煮成菜尾湯，感覺道地古早味阿嬤ㄟ菜尾湯就是要熬的軟爛、油油的、賣相不好纔好吃，我覺得這家雖然不錯吃但是稍微少了一點點的古早味吧！只是要是那樣的口味，現在人應該會比較難接受就是了，尤其是年輕人。

想透過飲食的文化更瞭解臺南，這家『阿浚師古早味魯面』的魯面、菜尾湯可以讓你品嚐到古早味，吃完還可以到對面的赤崁樓走走逛逛，認識一下臺南唷！

阿浚師古早味魯面地址：臺南市中西區民族路二段369號電話：06－2240344營業時間：10：00～20：00

臺南好Food遊

我是Lydia，臺南鄉下小孩，從旅行中愛上臺灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從臺南在地美食出發，立志要踏遍全臺灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram

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