超市瘋味西班牙節！國菜西班牙海鮮飯做法大公開
圖、文／於恬留學國外時無法天天外食，每天都要自己下廚，除了煮些臺式家常小炒之外，西餐能煮的大多都是那些義大利麪啦、燉飯，不然就是煎個排餐之類的，碰到同學聚會要主辦聚餐的時候常常都是火鍋黑白下，搞定沙茶醬料即可，我一直想學做西班牙海鮮飯來代替火鍋辦桌，今天參加JASONS超市活動總算讓我學到了，還發現每每去西班牙都想偷渡的國寶火腿、半成品海鮮飯鍋組竟然現在臺灣都買得到了！一定要跟大家分享這個令人垂涎三尺的好消息！
▲就是這個，半成品西班牙海鮮飯附鍋子。有趣吧！？是不是很像勞作組？步驟作法說明得非常清楚，連橄欖油都給妳附上了，只要買好海鮮、蔬菜配料，就可以輕鬆煮出看起來難度很高的國菜。
坊間西班牙餐廳的海鮮飯跟這個半成品的單價雖差不多，看似價格偏高，但用來學煮海鮮飯其實是挺值得投資的食材組，煮一次後下次只要添購食材就可以囉！
▲西籍大廚教大家用超市買得到的食材做出最經典的兩道國菜。西班牙海鮮飯(Paella)跟伊比利豬拼丘(Pinchos)，伊比利豬肉現在超市也有賣，口感結實，吃得到飼養黑蹄豬的果仁油脂香，完全不需調味，只要用橄欖油煎再撒上鹽就已經口感特色十足了！可以買回來煎煎看，不必煎煮到全熟8分即軟嫩可食。
▲醃漬橄欖醃漬橄欖是西班牙大大小小餐廳裡最常看到的贈食開胃小碟，引進臺灣的價格也很親民喔！是解饞下酒的健康零嘴，包着數種不同內心的綠橄欖，有鯷魚的、檸檬的、也有紅椒、鮪魚跟辣味的，我很喜歡帶籽的原味綠橄欖，啃完吐掉籽很傳統原始的吃法。
▲哇～是巴塞羅納的名產Fuet唸作「福欸」。Fuet超商翻成西班牙小臘腸，買回家切薄片可以搭配烤土司，我喜歡塗上奶油，夾些芝麻葉(Rocket)、撒上胡椒粉，就成了香氣、層次感十足的早晨三明治了。
▲最近網路瘋傳流行野餐活動的照片，帶上西班牙臘腸、火腿，搭配沙拉、脆餅，喝喝葡萄酒可是非常西式的野餐Style喔！
▲西班牙海鮮罐頭食品裡我最喜歡吃「初榨橄欖油漬的海鮮罐頭」，吃過絕對可以顛覆以往對罐頭食品的口感印象。
▲西班牙籍名廚保羅( Pablo Lorenzo)保羅教大家煮當地家庭日聚餐的經典國菜：
西班牙海鮮飯什麼？用黑金爐就可以料理了！！食材-米（2杯）-蛤蠣（7-8粒）-蝦（7-8只）-淡菜（7-8個）-洋蔥（1/4顆）-紅椒（半顆）-羅勒（少許）-青豆 (一把）-番紅花（1/4匙）-紅椒粉 （2匙）-黑胡椒（少許）-蒜（少許)-白酒（少許）-海鮮高湯（500毫升）建議先行用新鮮食材熬煮，風味更勝高湯塊。-水（2杯）
做法步驟一橄欖油熱鍋，放入切丁的洋蔥、紅椒和蒜爆香，再將蝦子、淡菜、青豆陸續放入，加上少許的水和白酒，炒至八分熟起鍋放在一邊，精華的湯汁要留下來燉煮飯喔！步驟二將米倒入鍋中，加入2杯水，再將步驟ㄧ拌炒好的高湯與準備好的海鮮高湯倒入，水份至少要高出米粒半個指節喔！再加入1/4匙番紅花和紅椒粉均勻攪拌，讓香氣和豔色擴散出來。步驟三用黑金爐慢火烤煮約18~20分鐘，讓湯汁收幹，表面米粒微微溼黏的膠着成網狀是最好的狀態，口感也最好！步驟四最後將步驟ㄧ拌炒好的食材擺入後，再慢火悶煮個6~8分鐘，上桌前可以撒上少許胡椒、羅勒，西班牙海鮮飯就可以出爐囉！
▲名廚高湯的秘密：主廚透露海鮮飯要煮得好吃，除了火候的控制，秘訣全在於這杯海鮮高湯，用的是魚頭、魚皮、紅蘿蔔、洋蔥和紅椒熬煮出來的海味精華，可不是一般的湯塊喔！
▲西班牙商務辦事處秘書長-羅德瑞(Mr.Andres Rodes)，親臨美食活動現場用一口流利的中文跟大家介紹家鄉食材，分享搭配美酒的傳統飲食文化，慶祝西式輕飲食用的健康食材在全臺JASONS超市熱烈開賣。