高雄迷你平價日式料理屋 有浪漫的「粉色醋飯」!

文、圖/影子

夏天來臨,吃日本料理的機會變多了。五月底纔開幕的蝸牛壽司,是由一對年輕師傅所開,熱愛日本文化和美食的他們,從高中時期就開始在日本料理店實習,從沒想過自己會開店,這要歸功於當年和朋友的一句玩笑話,開啓了他們不同的人生。

在開店之前,他們至少曾在數家日式料理店工作過,對於自己的店很有想法,認爲只要方向對了,即便腳步較慢,也終有抵達的一天,也因爲這樣的精神和蝸牛很像,於是把店名取爲「蝸牛壽司」。

不刻意走傳統日式料理店的元素,改以比較現代簡約的餐廳風格來取代,木質原色替空間增添了溫暖度,整個面積不大,只能容納十六人左右。

第一次的茶水服務員幫我們送上來,之後可以自行到後方的茶水區自行取用,在這裡用餐是不收服務費的。

接着又送上免費醃漬蘿蔔,蘿蔔的酸味似乎太嗆了,如果是用純天然的醋醃漬,應該不會有這樣的味道纔是。

藍白墨水線條的茶杯,很有日式fu,我們看過大多數的店家,幾乎都選擇深色茶杯,這樣清新風格的器皿,畢竟還是少數。

以日式料理店來說,菜單上的項目並不是最多樣的。但基本的刺身、握壽司、炙燒握壽司、手卷、丼飯、烤物炸物、蒸煮、湯品都有。除了上述內容外,另外有季節套餐,這個套餐可以依客人的需求彈性調整。

直接在菜單上勾選,再交給服務人員來點餐。

沒在菜單上的限量餐點,請直接看店內的黑板

季節套餐500元/個人份(共六道料理)

前菜是碟豆花甜醋配山藥細面,淡淡紫色的醬汁帶來酸甜滋味,和山藥細面頗搭的,吃起來爽口滑順

海鮮蒸蛋,上面有一尾完整的鮮蝦,下面是純原味的蒸蛋,滑順有蛋香氣。

刺身是鮭魚、鮪魚、海鱺這三種。生魚片切得有一定厚度,相當新鮮好吃。

油脂豐富的烤鮭魚,除了有鮭魚獨特味道外,肉質吃起來也不會太乾澀,無需加太多調味,只要稍微沾點胡椒鹽提個味,就能吃出鮭魚的美味

散壽司 (也可以選握壽司)

散壽司上面舖了比目魚側緣星鰻,再搭配大把的新鮮蔥花和鮭魚卵,視覺配色相當好看。

正宗的吃法,可以把哇沙米和醬油拌勻後倒入散壽司裡,一起拌着醋飯吃。

香甜的醋飯和鹹香的醬汁搭配的完美無缺,比目魚側緣豐厚的油脂,有大量青蔥解膩之下,讓味蕾得到了平衡。

味噌湯內容很豐富,有豆腐、蛤蜊、碎鮭魚肉等,白味噌喝起來很順口。以上就是季節套餐六道料理。

綜合生魚片220元/7切

有鮭魚、鮪魚、海鱺這三種,食材新鮮好吃沒話說,若能用白色盤子裝盛,應該拍起來會比較好看。

綜合握壽司七貫260元

師傅的握壽司手藝不差,醋飯也很特別,是粉色的醋飯,不曉得是不是加了紅醋呢?

個別單點的握壽司、炙燒握壽司:豆皮15元/貫、玉子燒25元/貫、帆立貝55元/貫、比目魚鰭邊肉60元/貫、青花魚35元/貫、大蝦30元/貫

食材新鮮加上醋飯味道對了,整體來說都不會差到哪裡去。

八丁味噌炸豬排180元

即使是炸過的豬排,其肉質依舊粉嫩,淋上的醬汁是八丁味噌,鹹甜的味道和豬排很搭唷。

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取名爲蝸牛壽司,讓很多客人誤以爲壽司裡面真的有蝸牛入菜,實在讓人哭笑不得。其實蝸牛隻是象徵着店家的精神,提醒二位年輕廚師,做事要穩紮穩打,認真做好每道料理,來贏得客人的喜歡,纔是最重要的。小巧迷你的日式料理店,座位不多,記得一定要先訂位比較好,推薦給大家。

蝸牛壽司-匯景屋 Facebook 地址:高雄市前鎮區林森三路140號電話:07-3318969營業時間:11:30~14:30 17:30~21:00 週四公休

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