原汁原味盅飯！「老友記」用臺灣食材做港式美味

▲港式小吃在臺灣不少見，但這盅「原盅臘腸排骨飯」卻是少見的美味。（圖／記者黃克翔攝）記者陳姿吟／臺北報導臺灣人喜歡吃港式料理，街頭上不乏粥麪店家，但位於東區的「老友記粥麪館」賣的粥、面、飯口味傳統又道地，尤其是飯類的招牌「原盅飯」在臺灣十分少見，吸引許多老饕上門，都是爲了嚐嚐香港老師傅的原始手藝。

堅守傳統口味因而做出口碑，老闆黃錦文笑說：「師傅教我的就是中式料理最原始的做法，要我做不是傳統的我還做不出來呢！」本着這股精神，老友記粥麪館18年來漸漸打響名號，連日本美食媒體都遠來拍攝。黃錦文還說，他認爲臺灣在地食材新鮮品質好，所以在臺製作出來的料理，甚至比在香港或是中國大陸更加美味。▲「原盅臘腸排骨飯」臘腸帶有高粱的酒香，排骨口感滑嫩彈牙。（圖／記者黃克翔攝）

原盅飯是店裡的招牌，飯與主料必須分開處理，先將生米蒸煮45分鐘，再將排骨或是醃好的雞腿肉等主料覆蓋上，再蒸煮10至15分鐘，不僅前制時間需控制得宜且手續繁複，大多店家已不願意製作；原盅飯的美味還有一個原因，就是看似平凡的「陶盅」，作用在於讓食材均勻受熱，具有保溫的效果，黃錦文說，讓食用者在吃最後一口時都能保持食物的熱度、每一口都吃的到香氣。

白粥是香港人道地的主食，老友記粥麪館的粥類也值得一嘗，「皮蛋滑牛粥」運用煮三小時的白粥，主料熟的滑牛肉等客人點了才放上，不似廣東粥的混合口味，港式粥品因爲原料簡單，吃得到食物本身的純粹。 ▲「皮蛋滑牛粥」白粥與熟的滑牛肉，吃得到食物本身的純粹。「鮮蝦雲吞麪」皮薄肉紮實，蝦肉口感鮮甜，麪條嘗得到麪粉香。（圖／記者黃克翔攝）

不僅如此，店裡的燒臘也非常受歡迎，每天僅兩個時段出爐，而且賣完就不再供應，黃錦文說這是爲了讓客人在雞鴨烤完出爐一小時之內吃到，口感最新鮮、美味。【店家資訊】香港老友記粥麪館地址：臺北市敦化南路一段232巷16號1樓電話：（02）2731─2269、（02）2731─2265營業時間：11：30至21：30消費金額：原盅臘腸排骨飯120元、皮蛋滑牛肉粥95元、鮮蝦雲吞麪95元▼區域地圖

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