iWine 美食品酒專欄／蕾絲美人 Riesling

圖、文／iWine

談到 Riesling 麗絲玲(或有人翻譯爲雷司令)，許多人眼睛應該都爲之一亮 略帶甜味的Riesling (麗絲玲)就像是微笑親切但穿着性感蕾絲美人一般，牽着大家的手走入美好的品酒世界 ! 德白(德國白酒)一直以來也都是德國的最佳招牌葡萄酒。

品種特色Riesling(麗絲玲)在葡萄酒世界中有舉足輕重的地位，與夏多內Chardonnay以及白蘇維儂Sauvignon Blanc)並列世界三大白酒葡萄品種，擁有廣大的甜度範圍。從Dry的到極甜的貴腐酒Noble Rot，任君挑選自己喜好的甜度，帶有大方且豐富的香氣，像是蘋果 水蜜桃 柑橘 蜂蜜等少數款項還有玫瑰花香水百合等迷人花香，還沒喝到就先給鼻子吃了一頓大餐一樣。不過以Riesling的陳年款來說，可能就不那麼討喜，帶有像是汽油 塑膠或是油漆等氣味常讓人感覺不適，但在德國當地這種香氣是難能可貴的美好。

雖然Riesling(麗絲玲)一般適合在年輕時候喝享受其豐富的香氣及清爽的酸度，但事實上Riesling帶有極高的窖藏實力，因爲其極高的酸度讓它在葡萄酒世界有白酒窖藏之冠之稱，葡萄酒專家 Michael Broadbent 甚至評估某些德國雷司令可以陳放百年之久呢。

產區氣候原產於萊茵河Rhine周邊一帶，德白(德國白酒)一直以來都是德國的最佳招牌葡萄酒。偏好陰涼的氣候型態讓Riesling得以緩慢的熟成，而除了德國之外法國的阿爾薩斯Alsace也是相當重要的產區。但相較德國來說阿爾薩斯的氣候較乾燥也因此降低了葡萄腐爛的風險，讓整體的成熟度達到一個保證。一條萊茵河分割德國法國，也讓Riesling有兩種不同的風情其他地區像是奧地利、美國的奧瑞剛或是澳洲紐西蘭稍冷的產區才比較有機會看到Riesling，世界上百分之六十五的Riesling都來自德國，可見好的產區還是真得非常重要。

Alsace

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