慎入!四川成都名菜兔子頭 「兔腦花兒」吃法講究

大陸中心臺北報導

臺灣兔子寵物養,雖然「三杯兔」是餐桌上珍饈,但您應該很難想像,兔子頭是什麼滋味兒。事實上兔子頭是成都的著名小吃,對嗜辣的四川人來說,麻辣兔子頭尤爲上品,是看電視時最愛的零嘴

▲四川成都著名小吃兔子頭,形狀還很清楚呢。(圖/本報網友授權《ETtoday新聞雲》獨家使用,請勿隨意翻拍,以免侵權)

中國人什麼都吃,兩條腿的除了人,四條腿的除了凳子啥都可以吃。四川人愛吃兔肉,但是這頭兒也不能浪費,所以整顆滷,滷得辣辣的,香香的,無聊拿來嗑牙用,就很像咱們臺灣人愛嗑鹹酥雞,一樣的道理

在臺灣吃兔肉並不像吃貓吃狗這般爭議,但是一整顆兔子頭,未免太具象太寫實了。小白兔剝了皮,耳朵已經不見了,但是形狀還是有點嚇人,眼睛睜開的,嘴巴前面還有兔寶寶門牙。川娃兒推薦這到美味外地人總會誠心誠意,「您就試試,試試唄,怕啥呀,魚頭雞頭爺兒您不也吃?」

▲小白兔的小門牙還在喔。(圖/本報網友授權《ETtoday新聞雲》獨家使用,請勿隨意翻拍,以免侵權)

吃這兔子頭可是有步驟的,您得兩手並用,抓住兔子上下門牙的地方用力掰開,先啃臉頰等有肉的地方,然後就是「兔腦花兒」,老饕說,「別忘了眼窩窩,一定要用力吸」,啃過肉的骨頭也別放過,裡頭有湯汁,要多含兩下。

這道成都著名小吃,最近紅到北京,不過北京人吃相斯文些,帶讓塑膠手套吃,一家兔子頭專賣店,一天可以賣上5、6百顆。您如果有機會造訪成都,看到成都人吃兔子頭,可別大驚小怪,膽子大的可以試試,膽小的,看看就好。