在地食材打造「墾丁旗魚糉」 芭蕉旗魚、櫻花蝦有特色
端午節即將到來，一般民衆多半會選購飯店或店家制作的肉糉。這次爲了滿足消費者不同需求，墾丁福華飯店特別推出以屏東在地食材和醬料爲主打的「墾丁旗魚糉」、養生的「五穀養生齋糉」等，希望以在地食材特色，吸引饕客味蕾。
墾丁福華渡假飯店今年推出深具地方特色的「墾丁旗魚糉」，內餡以芭蕉旗魚、櫻花蝦、鹹鴨仁、五花肉、魷魚等食材，以屏東科技大學所研發的薄鹽醬油爲來煎滷芭蕉旗魚，並採用北部糉的烹煮方式以蒸熟法制作。
▲墾丁福華端午糉-旗魚糉120元、五穀養生糉90元。(圖／墾丁福華飯店提供)由於素食人口愈來愈多，但素糉多半隻有花生糉可選，爲了讓素食者有更多選擇，推出強調健康和養生的「五穀養生齋糉」，選用五穀米、栗子、蓮子、白果和香菇，還在五穀米中再加入甜酒釀，烹煮方式則用南部糉的手法以水煮法料理。
墾丁福華行政主廚謝清鎮表示：「恆春地區每年四月至七月是芭蕉旗魚盛產期，這次選用芭蕉旗魚並以獨家料理手法，品嚐起來齒頰留香。」糉葉特別選用深具恆春風味的月桃葉包裹，昔日當地農家會將月桃的葉鞘曬乾製成草蓆或繩索，端午前後是月桃盛開之時，在地居民都以月桃葉包裹糉子，嘗過的人都對月桃糉淡雅清香的滋味回味無窮。