最佳賞味期限20天 吃足春意的蠶豆過季不候
蠶豆味美而鮮，但最佳賞味期只有短短20天的時間，喜歡吃的人可要抓緊時間。
這種有着大大外殼的時令蔬菜常常在上海的菜市場上被分爲“客豆”和“本地豆”。客豆的皮厚，口感也比較硬，而本地豆則常常是更鮮美更嬌嫩的選擇，時令到的時候，旺火蔥油一炒，加上一點水，就是最爲鮮美的味道。除了蔥油蠶豆，鹹菜炒豆瓣、蠶豆燜飯、蠶豆冬瓜湯都是常見又容易做的佳餚，即使是新手，也不太容易失誤。
蔥油蠶豆
原料：
蠶豆、小蔥、鹽、糖
做法：
1、買回家的蠶豆剝殼，洗淨瀝乾水之後備用；小蔥洗淨瀝乾水分之後切成蔥末，備用；
3、倒入蠶豆，翻炒，注意要讓每一顆蠶豆都均勻受熱；
4、加入適量水、鹽和少許糖，稍微翻炒幾下後加蓋，中小火燜煮5分鐘左右；
5、開蓋後翻炒幾下，如果蠶豆已經變軟，即可改大火收汁，撒上另一半蔥末，翻炒後裝盤。
蔥油蠶豆
Tips：
1、蠶豆最好現炒現剝，這樣才能維持鮮嫩的口感，不建議買市場上剝好的現成品，雖然省力，但是你會發現吃上去有點兒老；
2、燜煮的時間不定，要根據蠶豆的量和加水量來定，但你可以在開蓋之後判斷一下蠶豆的軟硬程度，如果足夠軟的話，那就表示可以收汁；
3、蠶豆本身的鮮味就很足，而且在烹飪過程中已經加了糖提鮮，所以不必特地加雞精或者味精。
鹹菜炒豆瓣
原料：
蠶豆、鹹菜、小米椒、鹽、糖
做法：
1、蠶豆剝殼、去皮，洗淨後瀝乾水備用；
2、鹹菜洗淨，擠幹水分後切成末，備用；小米椒洗淨後切成辣椒圈，備用；
3、鍋中倒油，燒熱後加入鹹菜翻炒，之後再加入豆瓣翻炒；
4、往鍋中加入少許水，轉中小火加蓋燜煮3-5分鐘；
5、開蓋後翻炒幾下，之後加入少許鹽和糖進行調味，並撒上切好的辣椒圈，翻炒幾下，此時如果湯汁較多，可開大火收汁，之後即可裝盤。
鹹菜炒豆瓣
Tips：
1、鹹菜的鹹度不一樣，建議在使用之前先進行清洗，以便去掉過多的鹹味、澀味和可能存在的苦味及其他味道；
2、如果平時做菜比較淡，那麼再加鹽之前最好先嚐一下，要是已經和日常風味差不多，那麼可以不用加鹽，畢竟鹹菜就已經帶有鹹味了；