4月19穀雨，要記得吃8種“冠軍蔬菜”，順應時節，滋補又營養

大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

紅燒白蘿蔔

材料：白蘿蔔：1個（約500克）；蔥：適量；姜：適量；大蒜：適量；生抽：適量；料酒：適量；白糖：適量；鹽：適量；清水：適量；食用油：適量

步驟：

1. 準備白蘿蔔：將白蘿蔔去皮，洗淨後切成大小均勻的塊狀備用。

2. 炒香調料：將蔥、姜、大蒜切成末，放入鍋中熱油中爆香。

3. 炒蘿蔔塊：將切好的白蘿蔔塊放入鍋中，翻炒一會兒，使其表面稍微焯熟。

4. 加入調味料：加入適量的生抽、料酒、白糖和鹽，炒勻均勻，讓白蘿蔔塊均勻裹上調味料。

5. 加水煮燉：倒入適量的清水，沒過白蘿蔔塊即可，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮。

6. 燜煮至入味：等待白蘿蔔塊變軟入味，約燉煮20-30分鐘，期間注意觀察水分狀況，必要時加水。

7. 收汁調味：等到白蘿蔔塊煮至軟糯，湯汁收濃，嘗味道，根據個人口味再加鹽調味。

8. 裝盤：將燉好的紅燒白蘿蔔盛出，撒上少許蔥花點綴。

芥菜炒春筍

食材：芥菜，春筍，五花肉，口蘑，調味料;

做法：

1、薺菜清洗乾淨，洗掉上面的泥沙，然後放入燒沸的水中，加上鹽和油焯水，焯好水後撈出切成細末，焯水的時候加上鹽和油可以保持薺菜的綠色;

2、春筍去外殼，口蘑削去根部，清洗乾淨，把春筍、口蘑和五花肉切成片。口蘑和春筍都需要焯一下水，去去草酸;

3、鍋內倒油，放入五花肉炒出油脂，然後把口蘑和春筍片倒進去，翻炒均勻，最後把切碎的薺菜末倒進去一同翻炒，炒勻加鹽調味，可以適量的加一點水燜一下，燜上一兩分鐘就可以了出鍋了，這道薺菜炒春筍吃起來香味特別的濃郁，還非常鮮美;

豌豆肉末

食材準備：豌豆、瘦肉、蒜末。

做法流程：

1.豌豆清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入豌豆焯水兩分鐘，再撈出瀝乾水分備用。

2.清洗乾淨瘦肉，然後剁成肉末備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，再倒入肉末一起翻炒均勻。

3.炒至肉末變色後，再加入少許的料酒、生抽和食鹽調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，接着倒入豌豆一起翻炒。

4.炒至豌豆入味以後，即可出鍋開吃。

香乾炒牛肉

食材：攸縣香乾、蒜、辣椒、牛肉、鹽、醬油、生抽、清水、韭菜

做法步驟：

1、將香乾切成片狀備用。蒜和辣椒切碎，牛肉切成絲狀。

2、鍋中倒入適量的食用油，待油溫升高後，放入蒜和辣椒炒香。

3、加入切好的牛肉絲，翻炒至變色。

4、倒入香乾，加入適量的鹽、醬油和生抽，翻炒均勻。

5、倒入少量清水，大火收汁。最後加入韭菜，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

辣椒炒茄子

食材準備：茄子、青椒、蒜末、幹辣椒。

做法流程：

1.清洗乾淨青椒，然後切成小塊備用，接着熱鍋不放油，倒入青椒一起煸炒，煸炒出虎皮後，盛出備用。

2.清洗乾淨茄子，然後切成小塊備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入茄子煸炒油煎，炒至茄子變軟後，盛出備用。

3.鍋中留底油，繼續加熱後，放入蒜末爆香，接着倒入青椒一起翻炒幾下，然後倒入茄子一起翻炒。

4.再加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，炒至茄子和青椒斷生入味以後，即可出鍋開吃。

糖醋排骨

食材準備：

主料：豬肋排500克

調料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒

烹飪步驟：

1. 將豬肋排剁成半寸長的段，用鹽、料酒、蔥姜、胡椒醃製1個小時。

2. 調製漿料，準備炸排骨。不需要蛋漿掛糊，用麪粉和澱粉混合製作漿料。

3. 鍋裡放足量油，油熱後，將醃製好的排骨下鍋炸至金黃色，撈出備用。再次將排骨下鍋炸一下，撈出瀝乾油。

4. 鍋裡留底油，放入姜蒜粒炒香，加入排骨快炒。加入少量鹽、醬油調味，倒入料酒，加水剛剛沒過排骨。

5. 放入糖、紅糖、番茄醬，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火慢慢煮。

6. 等待水煮至只剩一半時，加入醋，繼續煮。

7. 最後，大火收汁，出鍋前加入一湯匙香醋，增加酸甜口感。

8. 撒上蔥花和芝麻，糖醋排骨即可出鍋。

菠菜炒蛋

食材：菠菜、雞蛋、蔥蒜、紅椒、鹽、生抽

製作步驟：

1、菠菜摘洗乾淨後從中間劈開，雞蛋打入碗中打散，紅椒切成絲

2、鍋中燒油，油熱後先將雞蛋液炒至金黃凝固後盛出

3、鍋中再次燒油，油熱後放入蔥蒜炒香，先放入菠菜煸炒

4、炒至菠菜發軟後加入適量的鹽和生抽翻炒均勻

5、最後加入雞蛋和紅椒絲，翻炒均勻後就可以出鍋了

涼拌西葫蘆

食材準備：

西葫蘆（1個）、胡蘿蔔（適量）、小米椒（1個）、乾紅辣椒（適量）、花椒粒（適量）、香醋（適量）、鹽（適量）、糖（適量）、橄欖油（適量）、蠔油（適量）

做法：

1. 準備食材：1個西葫蘆，1根胡蘿蔔，胡蘿蔔切成薄片，小米椒和乾紅辣椒切碎備用。

2. 將西葫蘆切片，放入鹽醃製五分鐘，然後用清水沖洗乾淨，控水備用。

3. 燒一鍋開水，放入醃製好的西葫蘆焯水一分鐘，撈出後過涼水備用。

4. 起鍋燒油，加入花椒粒，小火炒香，撈出花椒粒丟棄。

5. 將鍋中油加熱至五成熱，關火，加入香醋、鹽、糖、蠔油，攪拌均勻。

6. 將調好的醬汁倒入西葫蘆片中，拌勻即可。

7. 最後，將切好的小米椒和乾紅辣椒撒在西葫蘆上，即可上桌享用。

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