5大傷肝食物 恐增罹癌風險 專家激推「最佳排毒菜單」

近來食安問題頻傳,讓許多人對食品安全感到擔憂,到底這些毒素在身體要如何代謝?(示意圖:shutterstock/達志)

近來食安問題頻傳,讓許多人對食品安全感到擔憂,到底這些毒素在身體要如何代謝?對此,營養師陳怡婷表示,肝臟爲人體重要的解毒器官,透過它能將毒素排出體外,而想要守護肝臟健康,可吃5大類食物,包括優質蛋白質、植化素、維生素B和E、礦物質硒。此外,也要避開發黴食物、過量酒精、加工食品,以及高油、高糖食物,都會增加肝臟負擔,甚至增加罹患肝癌的機率。

陳怡婷在粉專「陳怡婷 Cynthia 營養師」發文表示,俗話說「保護好肝臟,人生不黑白。」而飲食是守護肝臟健康的要素,並整理出以下護肝及傷肝食物,以供民衆參考:

●5大護肝食物

1、優質蛋白質:提供營養,並幫助肝臟修復代謝。食物來源如,豆製品、魚類、海鮮、蛋類、肉類。

2、植化素:具抗氧化、抗發炎特性,能降低自由基對肝臟細胞的傷害。食物來源如,彩虹蔬果(甜椒、蕃茄、菠菜等)、辛香料(大蒜、薑黃、辣椒等)。

3、維生素B:是許多酵素的輔酶,爲肝臟解毒系統中不可或缺的營養素。食物來源如,乳製品、豆類、蛋類、肉類、全穀類。

4、維生素E:抑制體內氧化作用,降低肝臟發炎,保護肝臟。食物來源像是,堅果類(花生、杏仁、核桃、松子等)、植物油(芝麻油、芥花油、橄欖油等)。

5、礦物質硒:含超強抗氧化營養素,能清除自由基,保護肝臟。可從海鮮類(牡蠣、鮭魚等)、大蒜、堅果類(巴西堅果、腰果、夏威夷豆等)來獲取。

●5大傷肝食物

1、發黴食物:黴菌需要肝臟解毒,其中黃麴毒素是一級致癌物,常見於堅果類(花生、腰果)、豆類、米類以及麥類的污染,恐會提升罹患肝癌風險。

2、過量酒精:會引起肝細胞損傷,導致酒精性肝炎,甚至有可能進展至肝硬化、肝癌。

3、加工食品:含過多添加劑,像是防腐劑、色素、亞硝酸鹽等,會增加肝臟負擔。

4、高油食物:像是肥肉、動物皮、油炸物等,其中,油炸物也會產生致癌物質,爲促發炎因子,會增加肝臟的負擔。

5、高糖食物:過多精緻糖,如蛋糕、含糖飲料等,會導致脂肪堆積在肝臟,增加脂肪肝風險。