阿燦師辦桌 帶觀衆吃料理看父子情

導演樊宗錡以廚師阿燦師故事爲靈感,談論兩代父子情,編創作品《十二碗菜歌》,劇中將擺設宴席,邀請觀衆邊吃飯、邊看戲。(國家兩廳院提供)

總舖師料理美食,讓闔家歡喜,但自己也有需要面對的家庭課題。導演樊宗錡以廚師阿燦師故事爲靈感,談論兩代父子情,編創作品《十二碗菜歌》,劇中將擺設宴席,邀請觀衆邊吃飯、邊看戲。

樊宗錡表示,爲了尋找創作靈感,他訪問了各行各業的叔叔伯伯,並從中觀察到臺灣父親,大多沉默寡言,不常談論自己內心的想法,「也因此子女們往往也難以瞭解父親的喜好,不知道他們有什麼故事,但父親對子女,其實都有說不出口的愛。」

爲了呈現老派父子的互動方式,他和來自總鋪家族的阿燦師合作,取材他與父親相處的故事,談論料理背後所隱含的真情

阿燦師辦桌資歷超過40年,本名爲林明燦,他的父親是有「臺灣辦桌祖師爺」之稱的林添盛。阿燦師表示,他有個大廚老爸,但他的爸爸,其實從沒真正教他下廚。

阿燦師表示,大廚的工作非常忙碌,「就連兒子也很難有另外的空檔跟他學料理,他最常告訴我,眼睛要放亮,在工作現場,看一次就要記住,我經常在他身旁看他煮菜,他知道我在看,動作也會特別放慢。」

阿燦師的父親在廚房裡展現嚴厲的一面,但其實非常擔憂他的未來,甚至要他不要當廚師,「爸爸覺得這一行實在是太辛苦了,好在我有兩個好朋友,一位是阿斗師(劉東波),一位是阿成師張振名),有他們願意挺我,讓我可以傳承衣鉢。」

阿燦師表示,他最喜歡父親發明的辦桌菜「撒嬌雞」,「吃起來甜密又順口,就像在撒嬌一樣。」阿燦師說,他最愛在喜宴上煮這道菜,「我還改名成撒嬌喜全雞,聽來喜氣又甜蜜,大家都喜歡。」

演出將於10月17日在臺南歸仁仁壽宮、24日在臺東新東糖廠文化園區、31日在桃園護國太子廟,11月7日於屏東車城福安宮、14日在臺北國家兩廳院藝文廣場登場