愛愛Love／法國米其林一星主廚Regis Douysset

圖、文/愛愛我好幸福喔。。。終於吃到道地又正宗的法國米其林啦之前有吃過幾家的米其林一星餐廳，都是趁到香港的時候跑去朝聖，不過愛愛我吃的都是中餐爲主，沒想到我的第一次法式米其林大餐，居然是在臺灣品嚐到，真的是開心到要轉圈圈＋跳跳舞啦）））））

這不是愛愛我第一回到松露之家用餐，記得以前也分享過花絮文。。。這回就趁這次的品嚐米其林大餐時，好好來了解一下松露之家囉位於臺北ＳＯＧＯ敦南館Ｂ１，法國著名的「松露之家」是臺灣唯一一家以松露爲主題的法式餐廳，強調正宗法式料理，並以頂級食材松露爲號召來料理店內美饌，標榜一年四季都可以享用到松露，讓喜愛松露料理的顧客可以不用遠赴法國就享用到這頂級的美味

不過這天愛愛不是來吃松露（笑）是來參加【米其林臺灣之星】品嚐大會，由法國米其林一星主廚Regis Douysset雷吉斯．杜伊斯親臨臺灣主持喔！松露之家2013年度客座主廚－法國米其林一星主廚Regis Douysset雷吉斯．杜伊斯，繼3月深度巡訪臺灣許多精彩珍貴的在地食材之後，5月隆重推出【米其林臺灣之星】春上市！真的很開心可以接到邀請，搶先體驗一下這迷人的米其林的魅力

由於活動是下午３：００開始，提早１０分鐘到場的我就先拍一下環境！我好喜歡松露之家的沙發座位區＆配色，真的是濃濃優雅高貴的法國風

而雖然餐廳在Ｂ１樓層，但是中庭挑高的設計讓視線＆採光都很舒適，再這邊的感覺真的很放鬆又愉快，而且愛愛我超期待今天的美味米其林喔！

這天要品嚐的３道料理都是採用臺灣在地的食材爲主，再配合主廚的特殊烹調技巧＆專業，讓味覺層次變得更多變，感覺主廚根本就是位覺味魔術師，千變萬化就讓大家猜不透喔好期待喔～～今天要品嚐的就是【米其林臺灣之星】3道精采絕倫的法式料理：現刨南投埔里筊白筍的【皎白美人湯．臺灣白松露】；以屏東東港櫻花蝦和屏東高樹木瓜入菜的【三重落櫻花．米其林三星層】；以及法國米其林主廚以寧夏夜市的臺灣傳統小吃得到靈感啓發，而創作的【燃眉之急．法國臭豆腐】！

現場，法國米其林主廚Regis Douysset雷吉斯．杜伊斯將現場示範製作這3道【米其林臺灣之星】的料理過程，並親自解說服務。這點真的太吸引人了，愛愛我也好想偷學一點撇步喔（笑）））

主廚本人很親切，這次他在臺灣待了一段時間，吃到了很多特別的臺灣料理都讓他讚不絕口喔！（而忽然發現身爲臺灣人真的好幸福，好多美味且又獨特的食材指有臺灣有喔)美食真的是一種很私人且獨特的感覺，也很難跟你描述我心中的絕對美味（笑）基本上我個人覺得＂吃＂是一件很開心且享受的事情甚至有的時候食物不是主角。。重點是＂人＂罷啦～～所以當我的朋友說出＂這家餐廳以前吃過但感覺還好，怎麼跟你一起吃就感覺特別美味＂呢（笑）我會開心的收下這段話啦^____^  哈哈

原來我們臺灣的特有農產不少ㄟ，像我自己很愛的筊白筍居然臺灣纔有ㄟ！不說還真的不知道（笑）這回學到了好多知識，像是櫻花蝦全世界也只有臺灣的屏東東港＆日本某處海港才能尋獲，算是很珍貴的漁獲（而我們好幸福可以隨時吃到櫻花蝦炒飯之類的料理喔）今天這趟米其林饗宴，讓我感受到最大的收穫卻是更認識臺灣真的是寶島好幸福我住在臺灣喔！！！

第一道料理主廚要介紹的是【皎白美人湯．臺灣白松露】他將筊白筍以＂現刨白松露＂的概念。。。刨出一片片晶瑩剔透的的筊白筍！在搭配上特製的番茄清湯底，讓蔬菜鮮甜的滋味大大提升！而這番茄清湯做工很耗時，一碗大該要用５－６顆牛番茄，以冰滴咖啡的方式，才能萃取出清澈無瑕的番茄高湯！

先送上來的是輕脆的蔬菜＆筊白筍薄片，下層則是舖了川燙過的番茄丁，在點綴上一些香草，看起來很清爽養生的湯很適合這個季節來吃ㄟ

而蕃茄清湯則是溫熱後，澆在輕脆的時疏上頭。。。光看這就是份享受啦！

熱湯會引出香草的香氣，讓這碗湯更有層次感喔！（而還好我算是拍照快手，差點就要漏掉這畫面丫。。。哈哈）

這番茄湯清澈的讓我難以想像，看起來輕但如水的湯。。。入口鏡然有這麼濃烈的番茄味道，根本算是番茄萃取原液了吧真的是太讓人感到驚訝的，難道這就是傳說中的米其林手藝了嘛（笑）））廚師真的是太神奇啦，根本是變魔術來的！（大拇指）

而主廚也不藏私的現場教學，告訴大家萃取這番茄原湯的秘密就在於＂蛋白＋橄欖油＂裡面喔（笑）至於做法。。。改天有機會我試驗成功再來報告啦！想要吃的話。。大家不妨可以直接到松露之家享用！！哈哈哈～～我有獨家秘方的製作過程！

幸福滿溢的米其林美食體驗，

啓發了我的更多美食新觀念，真的超開心的一場活動下回有機會想要吃黑松露系列，趕覺好威喔！！！（不知道我有水水吃過了嘛，趕快來跟我說說心得啦）

喜歡愛愛的分享，也請大家幫忙推推或按個贊啦））））