愛減肥禁食、吃水煮餐「膽結石上門」3兇手曝...這職業竟然排TOP1
▲不敢吃肉、只吃燙青菜、水煮餐的民衆，就可能因飲食中缺乏油分，更易形成結石。（圖／記者謝承恩攝影）
現代人養生怕吃油，只敢吃燙青菜、水煮餐，卻反而招來膽結石！腸胃肝膽科醫師表示，膽結石往往是造成膽囊發炎的兇手，原因包含攝取過多高油脂的食物、久坐不動，甚至超過12小時不進食，都容易使膽汁累積在膽囊中，形成膽結石，其中更有一項「職業」更是門診常見的受害族羣！
胃腸肝膽科醫師錢政弘指出，他在門診常常會遇到許多膽結石的患者，多是長時間坐在辦公室工作的上班族，其中又屬「會計」最爲常見！這些人多半飲食習慣都不正常，三餐沒有按時吃，此外在工作中極少起身運動，很容易在體內養出「大石頭」。
他提醒，膽汁由肝臟分泌，一半流到膽囊，另一半分泌至十二指腸，若膽囊內充滿結石，無法適時提供膽汁幫助消化食物，食物不好消化，吸收就可能變差。常見造成膽結石的3大原因，包含高油食物吃太多，膽汁中的膽固醇提高，使之沉積在膽囊壁鐘，形成息肉與結石。
▲每天久坐超過10小時，會造成膽結石發生率上升，其中又屬「會計」在門診最常見。（圖／翻攝PAKUTASO）
另外，久坐族也是高風險族羣，每天久坐超過10小時，會造成膽結石發生率上升，由於腸道蠕動變差，使膽鹽的吸收率增加、膽汁中的膽固醇提升，進而產生結石。而喜歡減肥或工作繁忙的人，經常超過12小時不吃飯，使得膽汁無法順利分泌，進一步造成結石。
錢政弘建議，想要預防膽結石，可以多吃高纖食物，幫助腸胃蠕動，另外也可以多攝取維生素C等蔬果，協助膽固醇代謝、膽汁順利排出，而研究也發現，多吃富含Omega-3 的食物，例如魚油、堅果等，可以提高血液中高密度脂蛋白膽固醇（HDL），減少膽結石形成。
他也進一步提醒，雖然不要攝取過多高油脂的食物，但是「滴油不沾」也很容易會招來膽結石！特別是不敢吃肉、只吃燙青菜、水煮餐的民衆，就可能因飲食中缺乏油分，反而會使膽囊缺乏活動，更易形成結石，建議改攝取健康的油脂，如橄欖油、魚油，能幫助膽囊收縮並規律排出膽汁。