“百年之旅”藝術釀造新品發佈 青島啤酒加碼超高端戰略

新華網北京8月3日電（胡可璐）7月31日，青島啤酒發佈“百年之旅”、“琥珀拉格”等系列藝術釀造新品，宣告青島啤酒正式開啓超高端戰略。

中國酒業協會秘書長何勇表示，消費升級所帶來的消費結構轉型持續，啤酒消費正在從價格到品質、從大衆化到個性化、從社交分享到個人享受、從豪飲到自酌等多層面發生轉變。啤酒產品個性化、高端化品種將呈現爆發式增長，未來三至五年，啤酒產品高端化比例將達到15%-20%。

啤酒行業升級的創新之作

對於高端啤酒產品來說，優質的原料和先進的啤酒工藝和設備，是生產優質啤酒的保證。據介紹，“百年之旅”啤酒在原料選用上，由釀酒大師選定全球僅200公頃的高等級大麥產區，從全球麥芽風味庫數萬款組合中，確定四款麥芽黃金比例組合，由德國制麥大師按秘傳工藝對麥芽5輪烤制。成品麥芽第一時間空運，送至青島啤酒工廠，入庫48小時之內投料生產，最大限度封存獨特風味。產品同時選用“貴族酒花”和青島啤酒百年始祖酵母。

生產釀造上，青啤採用古法的兩罐式低溫長時慢釀發酵工藝，釀造時間延長20%。頭道麥汁品評歷經3輪麥汁濃度測試，3輪口味測試。酒液最終呈現琥珀原色，色度EBC20，填補了國內深色啤酒色調調控技術空白。

據悉，青島啤酒組成了近百人的研發團隊，國家級釀酒大師領銜研發、釀製，研發歷程逾2年，歷經52輪次測試釀造實驗、900多輪次專家品評、126次口味優化、成品經歷1800道檢驗關口，“百年之旅”首批全球限量生產十萬支。

何勇認爲，青島啤酒“百年之旅”是青島啤酒用百年匠心鑄就的一張重磅名片，引領了中國啤酒行業的超高端產品發展。

青島啤酒集團黨委書記、董事長黃克興表示，青島啤酒“百年之旅”等系列藝術釀造新品是青島啤酒117年來打磨匠心的里程碑之作；是充分發揮國家重點實驗室的研發優勢，高度整合上下游產業鏈稀缺要素，創新協同的突破之作；也是青島啤酒呼應消費升級新需求、驅動高質量發展的創新之作。

高端化是啤酒企業的必爭之地

近年來，在消費升級的推動下，消費者對中高端啤酒的需求日益提升，我國啤酒龍頭企業優化產品結構，紛紛推出中高端產品，佈局中高端啤酒市場。“品質尖貨的‘悅己型’消費盛行，啤酒市場高端化消費呈現四大趨勢：場景化、分衆化、碎片化、情感化。”何勇在發佈會上說。

2019年國內啤酒高端化率爲16%，青島啤酒則是國產品牌中高端化率較高的代表，爲22%。2014年青島啤酒推出了引領消費升級的“經典1903”；2015年，全麥白啤重磅推出，引領消費者細分需求；2016年，全新品類青啤皮爾森產品問世；2018年，青島啤酒IPA產品推出，填補了中國啤酒IPA品類上的空白。

中高端啤酒代表着消費者“少喝酒、喝好酒”的升級意願，需求增長迅猛，過去幾年外資啤酒在這一領域佔據明顯優勢。如今，迎合消費升級，堅定走高端化路線，已成爲行業共識。

根據相關數據統計顯示，我國中高端啤酒銷售額增速都達到10%以上，2011-2019年間中高端啤酒銷售額增速在25%-35%間波動。2011-2019中檔啤酒銷量佔比由9.0%提升至16%，高端啤酒銷量佔比由2%提升至8%。不難發現，中高端啤酒銷量佔比顯著提升，啤酒格局已經逐步向中高端化發展。

青島啤酒在2019年年報中提到，青島啤酒以啤酒市場的高端化、多元化、特色化消費升級需求爲導向，持續優化產品結構升級，釀造具有“基礎質量+特色質量+魅力質量”的差異化產品，積極引領中國啤酒行業高質量發展。

2019年，主品牌青島啤酒共實現銷量405.1萬千升，同比增長3.49%，其中“奧古特、鴻運當頭、經典1903、純生啤酒”等高端產品共實現銷量185.6萬千升，同比增長7.08%，保持了在國內啤酒中高端產品市場的競爭優勢。

“中國啤酒產業要從成本導向向價值導向轉型，低端不應是啤酒產品的價值標籤。”人文財經觀察家秦朔表示，要從原材料到釀造工藝再到啤酒文化等方方面面，賦予一罐啤酒更多價值，這樣整個行業才能夠精品化。“市場總的容量就這麼大，如果大家爲了搶市場份額打價格戰，全行業都會陷入惡性競爭。青島啤酒在這方面帶了一個好頭，引領整個行業做優做強，特別是在藝術釀造、魅力質量方面，把整個行業的價值提高上去。”

秦朔認爲，境界比邊界更重要。作爲行業引領品牌，要通過自己的創新，爲行業撐出空間；要用獨一無二的極致產品，爲消費者創造價值；要用高端產品引領行業，爲市場打開向上空間。此次青啤百年之旅具備了高端產品必備三要素：卓越功能、非凡體驗、文化符號，滿足了新消費羣體潮流與分享的選擇標準，不僅提升了青島啤酒的品牌形象，也衝破了當前高端啤酒市場的“天花板”，帶動了國產啤酒進入到新的價值競爭領域。

在業內人士看來，隨着產量見頂回落，包材等成本持續上漲，靠低價搶量的策略已經難以支撐，啤酒生產商開始向中高端化推動以達成利潤增長需求。高端啤酒將是啤酒商未來的必爭之地。發力中高端啤酒產品進程中，那些加快產品結構升級，提升相關啤酒設備、技術升級改造，保證啤酒生產質量，同時品牌、渠道實力更優的企業才能在市場中更容易脫穎而出。

“青島啤酒將以藝術釀造爲新起點，在與時代的深入互動中，以堅守匠心的定力、激發創新的活力、深化品牌的魅力，用青島啤酒高質量跨越式發展的全新姿態，持續向社會輸送具有時代特徵的品牌精神，持續引領行業高質量發展。”黃克興說。