伴手名禮赤崁糖 民代背書安啦

連續獲選府城10大伴手禮的「赤崁糖」，因日前雜誌報導黑糖含丙烯醯胺多吃恐致癌，遭受魚池之殃。國民黨臺南市4位女議員7日挺身替業者背書，還拿出SGS檢測合格證書佐證，請廣大消費者安心食用。

臺南市政府衛生局副局長林碧芬到場指出，赤崁糖依食安法進行自主管理，非常配合該局的稽查行動，迄今均符合國家標準。

某雜誌日前報導國內市售19件黑糖產品，經檢測有丙烯醯胺超標情形，攝取過量恐有致癌風險。儘管抽驗的黑糖產品中，並沒有抽驗到赤崁糖的產品，但該產品仍被殃及，導致銷量下滑。

市議員林美燕、林燕祝、李中岑、曾培雅等人昨聯袂召開記者會，出示7月22日SGS的821項檢驗報告書，證明該產品丙烯醯胺殘留量甚低。

赤崁糖總監吳易隆說，製造原糖的過程相當繁雜，只要稍不留意，高溫下就會產生大量的丙烯醯胺，必須在做堆肥時即配入甘胺酸、胱胺酸、天門冬胺酸等成分抑制丙烯醯胺。

業者表示，以古法「龍眼木」煨「孔明鼎」竈火，經攝氏118度以下低溫熬煮9小時煉糖，此舉可降低丙烯醯胺，並在不添加防腐劑的情況下延長保存期限；如果溫度超過攝氏120度，就有機會產生大量的丙烯醯胺。