不按牌理出牌 「雙晴出軌」創造新咖啡人生
畢業之後找份工作求三餐溫飽，照着社會步調走，是大部份年輕人的寫照，「雙晴」情侶檔洪子晴與許惠晴也一樣，原先也是照着如此計劃，骨子裡叛逆的他們，決定在30歲前「出軌」一次，不再照着步調走，在臺中沙鹿孕育「出軌咖」咖啡店，勇敢走自己的路。
▲情侶檔洪子晴(右)與許惠晴出軌啦。(圖／記者陳浚錡攝)
洪子晴與許惠晴原先都是在網路媒體擔任記者工作，早在3年前，他們就有開咖啡店的想法，並且開始吸收一些相關知識，許惠晴說，「最大的障礙在於我們都有顆『爛胃』，喝咖啡很容易就心悸或胃痛，可是我們就是在實現理想，慢慢深入瞭解後，才發現其實咖啡品質落差很大，不是不能喝，而是必須選對咖啡。」
「出軌咖」在1年前開始籌備，剛開始兩人對於店名有許多想法，只要想到一個就上網找有沒有重複的，後來靈機一動想到「出軌」，不僅沒有人用，而且符點自己「不按牌理出牌」的特性，所以決定採用。同時他們也自創口號「生活愛出軌，感情不出軌」，鼓勵時下年輕人勇敢走出新人生。
▲雙晴開店能省則省，連招牌燈也是從親戚家以前烤肉店留下來的。(圖／記者陳浚錡攝)
▲▼出軌咖輕食，從杆麪皮到料理，全部都由許惠晴親手製作。上爲「吃不胖口袋麪包」，下爲「法式浪漫鹹派」(圖／上：店家提供，下：記者陳浚錡攝）
從發想一路到完成實體店面，「雙晴」親力親爲。兩人分工合作，老闆專注研究精品咖啡、衝煮和烘豆技術；老闆娘投入蛋糕、麪包和鹹派等糕點烘焙。爲妥善控管品質，通通不假他人之手，部分食材包括南瓜、豆子和香草等，甚至是父母親栽種的無農藥作物。
▲出軌咖也提供茶品，完全不加糖，完全由茶的本身散發出甜味。(圖／記者陳浚錡攝)
▲出軌咖的南瓜乳酪蛋糕也由許惠晴親自制作，層次分明且相當順口。(圖／記者陳浚錡攝)
▲洪子晴自學烘豆，耶加雪菲柯契爾一點都不苦。(圖／店家提供)
洪子晴表示，和別的咖啡店較爲不同的是，「出軌咖」的咖啡味道都不像一般店家重口味，改走比較輕的路線，希望不太常品嚐咖啡的人也能享受美味，例如「耶加雪菲柯契爾」也是屬於黑咖啡的一種，但味道一點都不苦，入口回甘帶甜，完全打破傳統黑咖啡，焦苦逼人的刻板印象。
而「出軌咖」對於店內的陳設也相當講究，桌椅皆採木質，喜愛老東西的他們，甚至找來外婆、舅媽、阿姨和媽媽的嫁妝，當作陳列物。且每張桌上還有用墨筆手寫的「出軌語錄」，這是老闆娘的生活體悟。此外店內的壁鐘原先是家中淘汰的時鐘，再由洪子晴用一顆一顆咖啡豆黏出時間，成爲獨一無二的創意。
▲▼出軌咖陳設簡單又不失咖啡店的味道。(圖／記者陳浚錡攝)
▲出軌咖壁鐘的咖啡豆，是洪子晴親自黏上去的。(圖／記者陳浚錡攝)
▲出軌咖的「出軌語錄」發人省思。(圖／記者陳浚錡攝)
▲出軌咖的拼布杯墊與小錢包，全由許惠晴二姐親手製作。(圖／店家提供)
「雙晴」對於開店後的生意想法豁達，只求努力做好每件事，其他聽天由命，「因爲獲利從來不是我們所追求的，其實只期盼出軌精神能影響一個人也好。」洪子晴也說，希望店家能成爲顧客們的「避風港」，下班或是下課時，能來這裡「出軌」片刻，和他們聊天交朋友，放鬆心情，再戰明日。
店家資訊地址：臺中市沙鹿區鹿寮裡光華路372巷41號電話：(04)2662-0253營業時間：平日11:00至21:00，假日10:00至21:00店休日：每月的第一個星期一、二臉書專頁：https://www.facebook.com/derailcoffee交通：搭臺中市公車83路或88路，「鹿寮國中站」下車，步行約3分鐘可抵達
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