超商現做滷味開戰

7-11「星級饗宴-滷味」號稱鹹甜適中，如今已有3000店可吃到，預期連假有望衝高銷量。（7-11提供）

OKmart「銷魂大豆乾」28元，28日前購買享第二件8折。（OKmart提供）

全家烤炸物品項包含日式黃金雞腿排、黃金翅包飯等，均是熱銷的明星商品。（陳俊吉攝）

全家「鮮奶富士山千層」39元，27日前搭指定飲品享餐促59元優惠。（全家提供）

萊爾富「車輪餅」訴求內餡飽滿、不死甜。（萊爾富提供）

萊爾富現推新品「黑糖珍珠奶茶」、「鐵觀音珍珠奶茶」，27日前特價59元。（萊爾富提供）

超商銷售數據顯示，鮮食佔營收比重已逾2成，不靠微波加熱的現做熱食，訴求能夠吃到熱騰騰美味，讓人確切感受到新鮮度與絕佳口感，媲美街邊店美味，成爲業者下個專研的目標。而端午連假將近，超商觀察民衆出遊喜愛便攜美食，現做系列此時更有人氣，因此近期從滷味、烤物、甜點等新品齊發，希望買氣帶動至少2至3成。

OKmart推銷魂大豆乾

在這波現做熱潮中，滷味成爲必爭之地。先有7-11「星級饗宴-滷味」邀新加坡米其林一星小販「了凡油雞‧燒臘．飯．面」主廚指導監製，曾獲社羣網友稱讚調味順口不輸路邊滷味攤，如今拓點已達3000店；最近OKmart也推出便利點心「銷魂大豆乾」，號稱素食者也能享用，嚴選香氣獨特的阿薩姆茶葉，再搭數種中藥材，茶香濃厚且爽口，目前全臺超過100間門市率先上市，28日前購買享第2件8折，業者表示，強打豆乾也是因爲看好健身熱潮，民衆可以攝取蛋白質，也能享用熱騰騰的餐點。

7-11滷汁10多種中藥材

其實從7-11「星級饗宴-滷味」人氣品，也可以看出民衆對好口味與顧身材的雙重重視，該品類訴求以10多種中藥材、辛香料製成滷汁，其中易吸收滷汁的炸豆包、蘭花幹及當令蔬果包括杏鮑菇、蘿蔔等都攻佔熱銷排行前段班，而貢丸、黑輪等有飽足感的食材，也很受上班族或學生族羣青睞。

看準酥脆炸物、濃香烤物很能勾起消費者感官，全家則在700店點導入SO HOT炎選現烤點心櫃，並開賣達40種特色美食，其中葡式蛋塔、金磚系列最爲熱銷，現也推口感柔軟綿密的「鮮奶富士山千層」，27日前SO HOT炎選商品任2件8折；另約200店熟食區也供應炸烤物，以夜市著名的小吃如香烤骨腿、黃金翅包飯與日式雞肉串佔銷售排行前三名，而「黃金雞腿排」因香酥外皮搭鹹香多汁雞腿肉，受歡迎程度與雞肉串有得拚。

萊爾富自推出現烤烘焙點心櫃後，帶動熟食、點心區銷量成長至少5成，不久前再推內餡飽滿的「車輪餅」，其中紅豆與奶油標榜齒頰留香，成最熱銷口味；對於是否進軍現煮滷味市場？業者目前仍先以即食包裝爲主。另天熱刺激飲品買氣，現也有新品「黑糖珍珠奶茶」與「鐵觀音珍珠奶茶」，訴求茶香醇厚、珍珠Q彈，原價70元，27日前特價59元。