吃錯會海產中毒！ 專家授「吃魚關鍵」：避開3部位！
▲如何選魚才能吃得安心？（圖／食力提供）
文／編輯部
2014年9月，曾有民衆購買俗稱「土赤海」之大型熱帶海魚烹煮味噌湯後，出現下痢嘔吐、口喉麻痹感、心搏徐緩及呼吸困難等症狀。到底這些海洋裡色彩斑斕的熱帶魚，是好看又好吃？還是背後有你不知道的食安風險呢？
毒從口入 食物鏈傳遞而來的熱帶性海魚毒在海產中毒事件中，除了廣爲人知的河豚毒素、麻痹性貝毒外，亦有數百種熱帶或亞熱帶珊瑚礁魚類，攝食後可能引起「熱帶性海魚毒（Ciguateric toxins）中毒」。
而其實這一切都起因於這些熱帶珊瑚礁魚類所吃下的「渦鞭毛藻」，經過食物鏈的傳遞、累積作用，且進一步透過生物的氧化代謝作用，使得渦鞭毛藻中所主要的脂溶性毒素成分「雪卡毒素（Ciguatoxin，簡稱CTX）」等形成毒性更強的魚毒。
然而，雪卡毒素對於海魚而言並不造成危害，因此從魚只外觀、氣味及肉質無法辨別是否含有毒素，但是若人類食用到含有雪卡毒素的海魚，因雪卡毒素的毒素穩定性高，即使加熱也難以破壞消除，因此常造成食品中毒事件發生。
食用熱帶珊瑚礁魚類 可能損人不利己！而過去，也有不少觀光地區餐廳以「熱帶鮮魚全餐」的商業噱頭以吸引遊客消費，但在臺灣養殖漁業如此興盛的條件下，其實消費者有更多美味且肉質更好的經濟魚種選擇。
且以食品安全及生態保育角度來看，這些熱帶珊瑚礁魚除了可能有其食用的風險外，對於海洋生態的平衡也有其重要性，甚至許多可能是保育魚種。五彩斑斕的熱帶珊瑚礁魚固然美麗，但吃選擇把牠放上餐桌之前還是好好思考一下，因爲這可能是件損人且不利己的事情！
如何選魚才能吃得更安心？民衆一般在購買魚只烹飪時，除需選擇信譽良好的供應商與安全無虞的捕魚區魚只外，也應避免食用同一大型珊瑚礁魚類的「全魚宴」，且儘量選擇「3公斤以下的魚只」，並避開易累積毒素的「內臟、魚皮、魚頭」等部位。食用時也應先試吃幾口，若舌頭有異味或麻痹感應立即停止食用，若食用後有不適症狀時也應立即就醫！