吃麻油驅寒 醫：7狀況不能吃 感冒、生理期要避免

中醫師提醒正值感冒、生理期的人，都不適合吃麻油料理。（示意圖，Shutterstock／達志）

天冷吃麻油料理，有驅寒保暖的功效，不過，中醫師林湘宛提醒容易拉子、脹氣，或正值感冒、生理期、孕婦、產婦與燥熱體質者，都不適合吃麻油料理，若食用後出現喉嚨痛、頭暈，表示已經上火，除停止食用，避免火上加油外，可吃苦瓜、芹菜、蘆筍、白蘿蔔、蓮藕、小黃瓜等偏涼食材來幫助清熱瀉火。

林湘宛表示，麻油是利用芝麻籽所榨成的油，現代藥理學的研究中，麻油具有抗氧化、抗發炎、降血脂的作用，且富含維生素B與維生素E，是營養價值高的油類，但以上特性都在於加熱前，加熱後的麻油其性味會趨於燥熱，比較適合體質虛寒怕冷、容易四肢冰涼、臉色蒼白的人服用。

林湘宛表示，麻油料理多半偏於燥熱，具熱底體質者，例如常會冒痘、流鼻血、口乾、口臭、嘴破者，都不適合食用；適逢生理期、懷孕與產後女性，因耗損大量陰血，也不宜吃。另腸胃虛弱者，例如容易拉肚子、脹氣及正在感冒者，吃麻油可能加重消化系統負擔，反而會更不舒服，都應避免。

林湘宛表示，想要做出適合普羅大衆的麻油料理，原則上可儘量減少姜、酒精的比例，並加入大量的蔬菜與菇類，平衡溫熱性質，肉類的選擇則可以平性的雞肉與豬肉爲主，例如可煮麻油肉片湯、淋油猴頭菇雞湯、麻油煎蛋。

林湘宛表示，如果吃了麻油料理，出現明顯的上火症狀，例如口乾嘴破、冒痘痘、失眠、口臭、便秘，甚至是喉嚨痛、頭暈，最首要的就是要停止「火上加油」，避免再攝取燥熱、辛辣、油炸、燒烤的食物，看似無害的甜食與冰品也要儘量忌口。再者可以適量增加攝取性味偏涼的食材，例如苦瓜、芹菜、蘆筍、白蘿蔔、蓮藕、小黃瓜等幫助清熱瀉火。