臭臭鍋桌椅太矮客蹲着吃 老闆娘解密30分鐘賺錢術：就是要不舒服
天氣逐漸變冷，許多民衆都想吃頓熱騰騰的火鍋取暖，不過，也有網友注意到，部分火鍋店、涮涮鍋業者是擺設吧檯搭配高腳椅，而薑母鴨、羊肉爐卻大多都是矮桌配凳子，其實目的就是要讓客人坐得不舒服，吃飽後趕快離開就能提高翻桌率。
▲羊肉爐、薑母鴨以及臭臭鍋的業者傾向使用矮桌配凳子，客人幾乎都快變成「蹲着」吃。（示意圖／記者黃克翔攝，與本文店家無關）
時事網路大數據分析網站「網路溫度計」13日公佈一篇報導，內容探討臺灣各式鍋物的店面擺設，並以舒適度、安全性以及方便性三大面來分析，發現涮涮鍋、一般火鍋店愛用高腳椅，目的是要讓店員方便走動、察看顧客鍋況，薑母鴨、臭臭鍋等平價鍋物就傾向矮桌，不僅接地氣，也能減少炭火搬動的危險。
其實，火鍋桌椅如何配早在多年前就引起網友討論，臭臭鍋店老闆娘廖秀慧曾提到，店裡主打的鍋物價格都是百來元，走平價取向自然就得想辦法提升翻桌率，選用較低的桌椅則是要讓食材積在胃裡，坐久不舒服，客人才會一吃飽就走。根據統計，矮桌配板凳的組合客人平均半小時就換一組，如果是較高的桌椅或吧檯座位，客人的平均用餐時間就會增加一倍，變成1小時。
▲一般火鍋店業者使用的桌椅相對較高。（示意圖／取自免費圖庫Pixabay）
除了椅子高低不同之外，桌子的形狀也是業者們考慮的重點之一，涮涮鍋店長龔聖堯提到，之所以不選方桌是因爲這樣在服務上會有比較多死角，某些地方會造成店員走動困難，如果使用吧檯，動線就是一直線，只要繞一圈就能看清楚誰要加湯、誰要加料或關火，不僅提高服務效率也相對方便許多。
至於一般人到底會不會在意商家的桌椅高度，網友們也曾在PTT八卦版的PO文中留言熱議，「低一點比較好端東西」、「矮桌凳不好起身，你就不會吃太多白飯或冰淇淋」、「弄成沙發椅加輕音樂可能會吃1小時以上」、「應該也是想節省空間吧，想吃時去消費也不會想那麼多」。
▼網友覺得只要吃得開心，桌椅高度根本沒差。（示意圖／本報資料照）